Immersió de bagre fumat | millors cases i jardins

Ingredients

• 4-6 trossos de fusta d’hickory o pecan
• 24 unces filets de bagre fresc o congelat
• 1 cullerada condiment ennegrit o condiment Cajun
• 1 paquet de tres unces de formatge crema, suavitzat
• ¾ tassa de formatge cheddar afilat gruixut a temperatura ambient (3 unces)
• ½ tassa de maionesa o amanida
• ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta bourbon o brandy (opcional)
• 2 grans d'all picats
• ¼ culleradeta de salsa de pebrot calent embotellat
• ¼ tassa de pebrots vermells torrats embotellats en botella picats
• 2 cullerades de ceba verda picada (1)
• 1 cullerada de pebrots de jalapeño escabetxats picats a la picada
• Galletes

Instruccions

• Pas 1

  Almenys 1 hora abans de la cocció del fum, remullar trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu.

• Pas 2

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Espolseu peix amb condiment ennegrit; fregar amb els dits.

• Pas 3

  En un cremallera per a greixos fumadors; organitzar carbons preescalfats, trossos de fusta drenada i paella d’aigua segons les indicacions del fabricant. Aboqueu aigua a la cassola. Col·loca el peix a la planxa a sobre de la cassola d’aigua. Coberta; fumar durant 45 a 60 minuts o fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla. Afegiu carbons i aigua addicionals segons calgui per mantenir la temperatura i la humitat.

• Pas 4

  Quan estigui prou fred per manejar, escampeu el peix. (Hauríeu de tenir aproximadament 2 tasses.)

• Pas 5

  En un bol gran combinar el formatge crema, el formatge cheddar, la maionesa, la pell de llimona, el suc de llimona, el bourbon (si es vol), l’all i la salsa de pebrot calent. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta fins que quedi ben barrejat. Doblegueu el peix bagre, els pebrots dolços, la ceba verda i el pebre jalapeño.

• Pas 6

  Serviu-ho amb galetes.

dades nutricionals

Per ració: 99 calories, (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 23 mg de colesterol, 127 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 6 g de proteïnes.