Pancakes d’espinacs i formatge | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de ceba ben picada
• 1 gra d'all picat
• 1 cullerada de margarina o mantega
• ½ tassa de llet
• 4 ous, lleugerament batuts
• ⅛ culleradeta de pebre
• ¼ culleradeta de farigola seca triturada
• 1 paquet de 10 unces d'espinacs congelats, descongelats i ben drenats
• 1 tassa de molla fina de pa sec
• ¼ tassa de formatge parmesà ben trinxat
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• Iogurt baix en greixos, crema agrícola làctica o formatge parmesà triturat finament (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una paella petita coure la ceba i l’all a la margarina o la mantega a foc mig fins que estiguin tendres, però no es daurin; deixar de banda. En un recipient gran barrejant barregeu la llet, els ous, el pebre i la farigola. Remeneu els espinacs, les molles de pa i la 1/4 tassa de formatge parmesà; afegir la barreja de ceba i l’oli d’oliva.

• Pas 2

  Escalfeu una planxa lleugerament greixada o una paella a foc mig fins que algunes gotes d’aigua ballin a la superfície. Per cada crepe, deixeu caure aproximadament 1/4 tassa de batedora sobre la planxa calenta (la bossa serà espessa). Repartiu el batedor en un cercle d’uns 4 polzades de diàmetre.

• Pas 3

  Cuinem a foc mitjà fins que les creps estiguin daurades, convertint-les a coure els segons costats quan la superfície de la crepe estigui bufada i les vores estiguin lleugerament seques (uns 2 o 3 minuts per costat). Serviu-lo immediatament o mantingueu-lo calent en un plat impermeable al forn en un forn de 300 graus F Si voleu, remeneu amb iogurt, crema agria o formatge parmesà. Fa 10 creps.

dades nutricionals

Per ració: 115 calories, (1 g de greix saturat, 88 mg de colesterol, 167 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 6 g de proteïnes.