Vegeta de fava blanca i farro | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 1 tassa de pastanaga tallada a rodanxes
• ½ tassa d'api picat
• ½ ceba mitjana, picada
• 2 grans d'all picats
• 2 tasses de col picat
• 1 tassa de moniatos tallats a daus
• 1 tassa de carbassó tallat a daus
• ½ tassa de pebre vermell picat (opcional)
• 2 cullerades de julivert itali picat
• 1 tassa de farro perlat
• 8 tasses de brou de verdures
• 1 15 unces de mongetes blanques, esbandides i drenades
• 2 cullerades de romaní fresc picat
• Sal i pebre
• 1 Recepta Salsa de Chermoula

Instruccions

• Pas 1

  En una bossa gran, escalfeu l’oli a foc mitjà. Afegiu la pastanaga, l'api, la ceba i l'all; coure 5 minuts o fins que estigui tendre. Afegiu-hi la kale, el moniato, el carbassó i el pebre vermell si feu servir; coure durant 2 minuts més. Afegiu el julivert, el farro, el brou de verdures, les mongetes, el romaní i 1/4 tassa d’aigua segons calgui per tal d’aprimar la sopa. Portar a ebullició. Reduir la calor. Més lent, tapat, durant 30 minuts o fins que el farro estigui tendre. Amaniu a gust amb sal i pebre negre mòlt. Serviu calent amb la salsa Chermoula.

dades nutricionals

Per ració: 486 calories (5 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 25 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 1113 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 5 g de sucre, 8 g de proteïnes.

---

Salsa Chermoula

Ingredients

• 1 tassa de julivert italià picat
• 1 tassa de coriandre picat
• 1 tassa d’oli d’oliva
• 1 peça de gingebre fresc de 2 polzades pelat
• 3 grans d'all pelats
• suc d’1 llimona (3 cullerades)
• Sal i pebre
• 2 culleradetes de llavors de coriandre

Instruccions

• Pas 1

  Al bol d’un processador d’aliments, combini tots els ingredients i el pols durant 1 minut, o fins que la barreja formi una salsa fluixa i suau. Es pot fer una chermoula un dia abans i refrigerar, cobert, durant la nit.