Guisat de vedella provençal | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 patates petites i petites
• 1 lliura de pastanagues petites amb taps, pelats i retallats, o un paquet de 16 unces de pastanaga de pell per a nadons
• 1 tassa de ceba picada gruixuda o ceba
• ½ tassa d'olives verdes o madures
• Rostit de pollastre de vedella desnatat d'1 lliura i mitja, tallat en trossos de 2 polzades
• 1 tassa de brou de vedella
• 4 - 6 grans d'all picats
• 1 cullerada de tapioca de cuina ràpida
• 1 culleradeta d'herbes seques de Provença, triturades
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre esquerdat
• ¼ tassa de vi negre sec
• Julivert fresc tallat (opcional)
• Tàperes (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Peleu una tira del centre de cada patata. En una olla lenta de 4 quarts combinar patates, pastanagues, xalotes i olives. Topem amb carn. En un bol petit barregeu brou, all, tapioca, herbes de Provença, sal i pebre. Aboqueu sobre la carn.

• Pas 2

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 10 a 12 hores o bé amb un escalfor a calor elevat de 4 a 5 hores. Agiteu el vi durant els darrers 30 minuts de cocció.

• Pas 3

  Si voleu, espolseu cada porció amb julivert i tàperes. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 198 calories, (2 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 54 mg de colesterol, 308 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 20 g de proteïna.