Arròs d’olla amb fruita i salsa de chipotle | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tros de quilos desossats de carn de vedella desossada
• 2 culleradetes de condiment d'all-pebre
• 1 paquet de 7 unces de fruita mixta seca
• ½ tassa d’aigua
• 1 cullerada de pebrot picat finament en salsa adobo
• 1 cullerada d'aigua freda
• 2 culleradetes de maíz
• Espigues cilantres fresques (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Si cal, talleu la carn per adaptar-la a una cuina lenta de 3 1/2 o 4 quarts. Espolseu els dos costats de carn amb condiment d'all-pebre. Col·loca la carn a la cuina. Afegiu-hi la fruita, la 1/2 tassa d’aigua i els pebrots xipot.

• Pas 2

  Tapeu i cuineu-ho a foc lent durant 10 a 11 hores o bé a calor alt de 5 a 5 1/2 hores. Transferiu la carn i la fruita en un plat que serveix; carn de llesca fina. Cobriu la carn i la fruita i mantingueu-la calenta.

• Pas 3

  Per a la salsa, aboca el líquid de la cuina en un bol o copa de mesurament de vidre; desnatar greixos En una cassola mitjana combinar 1 cullerada d'aigua freda i la maíz; remenar en líquid de cocció. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més.

• Pas 4

  Serviu carn i fruita amb salsa. Si es vol, guarniu amb cilantro.

dades nutricionals

Per ració: 275 calories, (2 g de greixos saturats, 101 mg de colesterol, 378 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 37 g de proteïnes.