Poc-chuc | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 llet de llom de porc
• ½ recepta Condiment d'Achiote
• ½ tassa de suc d'aranja
• ¼ tassa de suc de taronja
• ¼ tassa de suc de llima
• 2 tasses d'aigua
• 1 tassa d'arròs blanc de gra llarg
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de cúrcuma mòlta
• 1 recepta Salsa Chiltomate
• 1 recepta Cebollas Encurtidas

Instruccions

• Pas 1

  Col·locar una bossa de plàstic que es pugui seleccionar en un plat poc profund Talleu el filet transversal en 12 llesques iguals. Mitjançant el palmell de la mà, aplanar cada rodanxa fins a aproximadament 1/2 polzades de gruix. Escampar Achiote Condimentat uniformement per tots els costats de les llesques de porc. Col·loqueu les llesques de porc a la bossa de plàstic. Aboqueu els sucs de pomelo, taronja i llima sobre el porc. Bossa de segellat; gireu-vos a la carn de porc. Marinar a la nevera d’1 a 4 hores.

• Pas 2

  Escorreu la carn de porc, descartant la marinada. Escalfeu una paella amb greix a foc mitjà-alt. Escorreu les llesques de porc, la meitat alhora, a la paella calenta durant 4 a 6 minuts o fins que quedi rosat al centre, girant una vegada a la meitat del temps a la planxa.

• Pas 3

  Mentrestant, per a l’arròs groc, en un cassó mitjà porteu l’aigua a ebullició. Afegiu l’arròs, la sal i la cúrcuma. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 20 minuts o fins que s'absorbeixi el líquid.

• Pas 4

  Serviu el porc amb l’arròs groc, la salsa de Chiltomate i les Cebollas Encurtidas.

Fresc o ràpid:

Fresc: Feu les instruccions. Ràpid: utilitzeu la versió "ràpida" de salsa Chiltomate. Omit Cebollas Encurtidas i guarnit amb raves tallades a rodanxes.

dades nutricionals

Per ració: 258 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 49 mg de colesterol, 849 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 5 g de sucre, 20 g de proteïna.

---

Cebollas Encurtidas

Ingredients

• 1 ceba vermella, tallada en rodanxes d’1 / 2 polzades
• ¼ tassa de suc d'aranja
• 2 cullerades de suc de taronja
• 2 cullerades de suc de llima
• 1 culleradeta de sal marina gruixuda o sal kosher
• 1 culleradeta d'orenga mexicana seca, aixafada
• 1 gra d'all picat
• ¼ culleradeta de pebre negre esquerdat

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfem el broiler. En una paella de 15x10x1 polzades, poseu-hi rodanxes de ceba vermella. Feu una paella de 4 a 5 polzades de foc durant 8 a 10 minuts o fins que les cebes quedin carbonitzades i tendres, girant una vegada a la meitat del temps de batut. Quan estigui prou fred per manejar, separeu les cebes en anells i descarteu les peces grosses seques i ennegrides.

• Pas 2

  En un bol mitjà combinar la ceba, el suc d'aranja, el taronja, el suc de llima, la sal, l'orenga, l'all i el pebre. Tapar i refredar almenys dues hores abans de servir.

---

Condiment d'Achiote

Ingredients

• 3 cullerades anatto terra
• 1 culleradeta d'orenga o orenga mexicana seca, aixafada
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de canyella mòlta
• ¼ culleradeta de mòlt

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit combinar tots els ingredients. Guardeu-lo en un recipient hermètic.

---

Salsa Chiltomate

Ingredients

• 1 14, 5 unces de tomàquet tallat al foc, no trencat
• 1 cullerada de vinagre de sidra
• ½ culleradeta de salsa de chili amb ampolla embotellada
• ¼ culleradeta de sal

Instruccions

• Pas 1

  En una batedora o processador d’aliments combinar tomàquets, vinagre, salsa de chili i sal. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau. Transferiu la barreja a una cassola mitjana. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, de 5 a 8 minuts o fins que la salsa desitgi consistència.