Sopa de pasta i mongetes | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

⅔ tassa de mongetes canelines seques o mongetes marines
4 tasses d'aigua per remullar les mongetes
5 tasses d'aigua
½ tassa de ceba picada
½ tassa de pastanaga picada
¼ tassa d'api picat
1 unça de pancetta o 2 llesques de cansalada, cuites cruixents i esmicolades
1 cullerada de grànuls de bouvell instantanis de vedella
2 grans d'all picats
½ culleradeta de sàlvia seca, triturada
½ culleradeta de puré sec, aixafat
⅛ culleradeta de pebre
½ tassa de pasta petita i seca envasada (com petxines, macarrons de colze o patins)
4 culleradetes d'oli d'oliva (opcional)

Instruccions

Pas 1
Esbandiu les mongetes. En una cassola gran combinar mongetes i 4 tasses d'aigua. Portar a ebullició; reduir el foc i coure a foc lent durant 2 minuts. Retirar del foc. Tapem i deixem reposar 1 hora. (O, salteu bullint l’aigua i remulleu les faves durant la nit en una paella coberta.)
Pas 2
Escorreu i esbandiu les mongetes en remull. A la mateixa paella combineu les mongetes, les 5 tasses d’aigua dolça, la ceba, la pastanaga, l’api, la pancetta o la cansalada esmicolada, els grànuls de bouillon, l’all, la sàlvia, el magatzem i el pebre. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 a 1-1 / 2 hores o fins que les mongetes estiguin tendres. Remeneu la pasta sense cuinar. Augmenteu el foc i bulliu suaument, al descobert, de 8 a 10 minuts, o fins que la pasta estigui tendra. Per servir, poseu-les a copes de sopa. Si ho desitgeu, regeu cada porció amb 1 culleradeta d’oli d’oliva. Fa 4 porcions principals.

Drecera de la pasta i la sopa de fava:

Prepareu la sopa tal i com s’indica més amunt, excepte omiteu les mongetes seques i el seu pas de remull. En una cassola gran combinar 3-1 / 2 tasses d’aigua, la ceba, la pastanaga, l’api, la pancetta o la cansalada, els grànuls de bouillon, els alls, la sàlvia, el magatzem i el pebre. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 15 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Agiteu una canya de mongeta o mongetes de 15 unces, esbandida i drenada. Seguiu tal com us indiqueu seguint l'asterisc (*).