Pa del paradís | millors cases i jardins

Ingredients

5 - 5, 5 tasses de farina universal
2 paquets de llevat sec sec actiu
2 culleradetes de pell de taronja tallada ben fina
1 ¼ de tasses d’aigua
⅓ tassa de mantega
⅓ tassa de mel
3 cullerades de sucre granulat
1 ½ culleradeta de llavors d’anís, triturades
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de maça mòlta
1 ou
1 tassa de panses
1 tassa de cacaus trossejats
1 cullerada de mantega, fosa
½ tassa de sucre en pols tamisat
1 - 2 culleradetes de suc de taronja

Instruccions

Pas 1
En un bol gran barrejant combinar 2-1 / 2 tasses de farina, llevat i pell de taronja; deixar de banda. En una cassola mitjana escalfeu l’aigua, 1/3 tassa de mantega, mel, sucre granulat, llavor d’anís, sal i maça fins que es calgui (de 120 graus F a 130 graus F) i la mantega gairebé es fon. Afegiu la barreja de mantega i l’ou a la barreja de farina. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitja durant 30 segons, raspant constantment els costats del bol. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Utilitzeu una cullera de fusta, remeneu les panses, els païns i la major part de la farina que pugueu.
Pas 2
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (de 6 a 8 minuts en total). Forma la massa en una bola. Col·loqueu-lo en un bol greixós lleugerament, girant una vegada per a greixar la superfície de la massa. Coberta; deixar augmentar en un lloc càlid fins al doble de la mida (1-1 / 4 a 1-1 / 2 hores).
Pas 3
Punxa la massa cap avall. Sortiu la massa per una superfície amb una pell lleugera; dividir per la meitat. Tapeu i deixeu reposar 10 minuts. Mentrestant, greixeu lleugerament dues paelles de 8x4x2 polzades.
Pas 4
Formeu les meitats de massa a les palles picant-les o enrotllant-les. Per donar forma enganxant, enganxant i pessigant suaument, tirant-ne les vores per sota. Per donar forma rodant, sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlla cada mitja massa en un rectangle de 12x8 polzades. Rotleu cada rectangle, començant per un costat curt. Segellar les costures amb els dits.
Pas 5
Col·loqueu meitats de massa amb forma en paelles preparades. Tapeu-ho i deixeu-ho aixecar en un lloc càlid fins arribar a la massa (fins uns 45 minuts).
Pas 6
Cuineu-ho al forn de 350 graus F durant 30 a 35 minuts o fins que el pa soni buit quan el puntegeu lleugerament (si cal, tapeu-lo sense folre els darrers 10 minuts de cocció per evitar que s’enrotlli). Traieu immediatament el pa de les cassoles. Pinzellar amb mantega fosa. Refredar sobre bastidors de filferro.
Pas 7
En un bol petit combinar el sucre en pols i el suc de taronja suficient per aconseguir que tingui consistència. Colpegeu els pans refredats. Fa 2 pans (24 racions).