Paella de llenties mediterrània amb patates fregides | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ½ tassa de ceba picada ben fina
• ¼ tassa de pastanaga ben picada
• ¼ tassa d'api picat finament
• 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• 2 tasses de brou vegetal baix en sodi
• ¾ copa de llenties marrons
• ¼ tassa de groselles seques o panses daurades
• 1 fulla de llorer
• 3 tasses envasades de cales fresques esquinçades
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre
• 1 tassa de tomàquet cherry o raïm a la meitat
• 1 cullerada de vinagre de vi negre
• 1 cullerada de suc de llimona
• ¼ tassa de nous triturats, torrats
• 3 cullerades de formatge de cabra
• 3 unces de patates fregides sense saltar

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran amb una tapa ajustada escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu els quatre ingredients següents (a través de la farigola); coure i remenar uns 5 minuts o fins que les verdures quedin cruixents. Remeneu els quatre ingredients següents (a través de la fulla de llorer). Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 30 minuts o fins que les llenties quedin tendres. Traieu i descarteu la fulla de llorer.

• Pas 2

  Remeneu la col, la sal i el pebre. Cuineu-ho al forn, uns 5 minuts més o fins que la cola quedi lleugerament marchitada i s'absorbeixi el líquid que queda. Retirar del foc.

• Pas 3

  Remeneu el tomàquet, el vinagre i el suc de llimona. Espolseu amb nous i formatge de cabra. Serviu-ho calent amb patates fregides.

dades nutricionals

Per ració: 281 calories, (2 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 6 mg de colesterol, 434 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 10 g de fibra, 8 g de sucre, 12 g de proteïna.