Taula de continguts:
Ingredients
Per als quiops:
Ganache:
Instruccions
Per als quiops:
-
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Recobriu les cavitats d'una paella de bola de pastís amb un raig de cocció antiadherent i poseu-les en un forn; deixar de banda.
-
En un bol de mescla mitjana combinar la farina, la llet en pols malterat, el cacau, la pols de cocció, la sal i la pols de cafè espresso instantani. Batre una batuda durant 30 segons per distribuir el llevat. Deixar de banda. Mesureu la llet i afegiu-hi el vinagre i la vainilla. Remeneu i reserveu.
-
En un bol de mescla gran batre la mantega i el sucre granulat amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta fins que sigui lleuger i esponjós. Afegiu l’ou batent fins que es combini. També afegiu la barreja de farina i llet amb la barreja de mantega, afegint aproximadament la meitat amb cada addició. Bateu fins que quedi suau després de cada addició.
-
Afegiu una cullerada lleugerament rodona del batedor a cadascuna de les cavitats inferiors de la paella preparada per a boles. Afegiu la part superior segons les indicacions del fabricant. Enfornar durant 12 a 15 minuts o fins que un escuradents inserit al pastís surti net. Refredar 5 minuts en un bastidor de filferro. Retireu la part superior i traieu les coques de la cassola. Refredar completament.
Ganache:
-
En una cassola petita, porteu la crema a foc lent. Retirar del foc. Afegiu trossos de cocció blancs. Deixeu reposar 5 minuts (no remeneu). Agiteu-ho fins que quedi suau. Agafeu la coloració d'aliments. Deixeu reposar o refredar fins que estigui prou ferm com per estendre's
-
Dividiu cada pastís i repartiu la ganache al fons de cadascuna. Afegiu cims. Pols amb sucre en pols.
Consells
Col·loqueu els quiops entre fulls en paper cerat en un recipient d'emmagatzematge hermètic. Guardeu-ho a la nevera fins a 3 dies.
dades nutricionals
Per ració: 150 calories (5 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 23 mg de colesterol, 104 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 14 g de sucre, 2 g de proteïnes.
