Chowder d'halibut amb espinacs | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 lliura de bistecs frescos o congelats d’halibut, tallats de 3/4 de polzada de gruix
4 llesques de cansalada, a la meitat creuades
2 tasses i mitja de patates picades i pelades
1 tassa de porros tallats o ceba picada
1 ampolla de 8 unces de cloïsses
½ tassa de brou de pollastre
1 culleradeta de cullerada trinxat anet fresc o 1/2 culleradeta d'anet sec
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre blanc
1 ½ tasses de mitja i mitja o crema lleugera
1 tassa de llet
2 cullerades de farina multiusos
3 tasses d'espinacs picats o 1/2 d'un paquet de 10 unces d'espinacs picats congelats, descongelats i ben drenats

Pas 1
Desemmotllem els filets d’halibut, si es congelen i es tallen a 3/4 polzades de cubes. Eliminar la pell i els ossos. En una cassola gran cuinem la cansalada fins que quedi cruixent. Traieu la cansalada, reservant 1 cullerada de goteres, si voleu. Escorreu la cansalada a les tovalloles de paper; esmicolar la cansalada i deixar de banda.
Pas 2
A la mateixa cassola, barregeu els gotets reservats de cansalada (si es vol), patates, porros o ceba, suc de cloïsses, brou de pollastre, anet, sal i pebre. Portar a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent, tapat, uns 15 minuts o fins que les patates estiguin tendres. Amb la part posterior de la forquilla, unteu les patates lleugerament contra el costat de la cassola.
Pas 3
Combina la meitat i mitja, la llet i la farina fins que quedi suau; afegir a la barreja de patata. Coure i remenar només fins que la barreja arribi a ebullició; afegir halibut. Reduïu la calor i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 3 o 4 minuts o fins que el peix s’escampi fàcilment amb una forquilla.

Pas 4
Remeneu els espinacs. Coure 1 o 2 minuts més o només fins que els espinacs seixin. Espolseu cada porció amb cansalada esmicolada. Fa 4 porcions.