Filets a la brasa amb mantega d’alls torrats | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

4 boscos de llom (tira) de carn de vedella desossada, tallada d'1 polzada de gruix
Oli de cacauet o canola
1 culleradeta de sal kosher
1 culleradeta de pebre negre esquerdat
1 recepta de mantega d’all torrat (vegeu la recepta a continuació)
2 cullerades de julivert trinxat

Pas 1
Talleu el greix dels filets. Raspallar lleugerament els bistecs per tots els costats amb oli. Espolseu sal i pebre uniformement sobre els filets; fregar amb els dits.
Pas 2
Col·loqueu bistecs al bastidor d'una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes. Remeneu-ho fins obtenir la densitat desitjada, girant un cop a la meitat a la planxa. (Permet entre 11 i 15 minuts per a una densitat mitjana rara o de 14 a 18 minuts per a un pes mitjà).
Pas 3
Per servir, escorreu els filets amb mantega d’all torrat; salpebreu amb julivert. Fa 4 porcions.

Per ració: 634 calories, (22 g de greixos saturats, 216 mg de colesterol, 966 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 57 g de proteïnes.

Pas 1
En una cassola petita coure a foc mitjà-alt durant 5 o 7 minuts o fins que les pells comencin a daurar-se, girant-se de tant en tant. Retirar del foc; guai. Quan les clares siguin prou fredes com per manejar-les, peleu la pell dels claus; descartar pells. Torneu els alls a la cassola; afegir mantega. Coure a foc lent fins que la mantega es fongui, batent els alls amb una forquilla. Si voleu, remeneu la pasta d’anxova o la salsa de Worcestershire. Serviu calent.