Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Raspallem l'endivert amb 1 cullerada d'oli. Per a una brasa de carbó, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella per goteig. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu endive a la cremallera directament sobre les brases de calor. Tapeu a la planxa uns 4 minuts o fins que quedin lleugerament carbonatats, girant una vegada a la meitat del temps a la planxa. Es mou endí a la calor indirecta directament a sobre de la cassola de goteig; tapar i cuinar uns 15 minuts més o només fins que les fulles comencin a ser translúcides ** i el nucli es pugui perforar amb una forquilla. (Per a una graella de gas, escalfeu la brasa. Reduïu la calor a mitjana-alta. Ajusteu la cocció indirecta. A la brasa segons les instruccions). girant una vegada a la meitat del temps a la planxa. Omit a la planxa a foc indirecte.)
-
Col·loqueu endívies, tallades cap amunt, en quatre plaques d’amanides. Arriba amb Gorgonzola i nous. Barregeu amb vinagre balsàmic envellit i la resta de 1 cullerada d'oli.
*
Si no trobeu vinagre balsàmic envellit, utilitzeu vinagre balsàmic regular. Col·loqueu 1 tassa de vinagre balsàmic en una cassola mitjana; portar a ebullició; reduir la calor. Bullir suaument, sense cobrir, durant 15 a 18 minuts o fins que es redueixi a 1/3 de tassa. Refredar abans d’utilitzar. Guardeu-lo en un recipient cobert fins a un mes.
**
Si les fulles exteriors són massa morenes, traieu-les i rebutgeu-les abans de servir-les.
dades nutricionals
Per ració: 262 calories (6 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 20 mg de colesterol, 275 mg de sodi, 7 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 7 g de proteïnes.
