Pitas de garbanzo amb vegana cremosa | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 ½ tasses de mongetes seques de garbanzo (cigrons) (16 unces)
• 7 tasses d'aigua
• 1 ceba gran, tallada a la rodanxa
• 4 grans d'all triturats
• ¾ sal de culleradeta
• ½ d'alvocat mitjà, pelat i picat
• ½ tassa de iogurt grec sense greix
• 1 culleradeta de vinagre de vi negre
• ½ tassa d'alfàbrega fresca
• ¼ tassa de cibulet fresc
• 2 tasses d'espinacs frescos picats
• 1 tassa de tomàquets de cirera o raïm a la meitat
• 1 tassa de ceba verda (8)
• 4 rodones de pa pita, a la meitat creuades i escalfades

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu les mongetes de garbanzo; desguàs. Col·loqueu les mongetes a la cuina lent de 3 1/2 o 4 quarts. Remeneu l’aigua, la ceba, 3 grans d'all i la sal. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 8 a 9 hores o bé a temperatura alta durant 4 a 4 1/2 hores o fins que estiguin tendres. Escorreu i esbandiu les mongetes; guai. Eliminar els sòlids. Reserva la meitat de les mongetes cuites per un altre ús. *

• Pas 2

  Per adobar-se, en un processador d’aliments combini el gra d’all, l’alvocat, el iogurt i el vinagre restant. Cobrir i processar fins que quedi suau. Afegiu l’alfàbrega i el cibulet. Cobrir i processar amb polsos d'encesa / apagat fins que es combinen.

• Pas 3

  En un bol gran combinar les restes de mongetes cuites de garbanç, espinacs, tomàquets i cebes verdes. Cullera la barreja de mongetes a meitats de pa de pita. Afegiu el guarniment.

* Consell:

Per congelar les mongetes cuites de garbanzo, escampeu-les a la paella i congeleu-les fins que estiguin fermes. Transferència a una bossa congeladora resalable. Segellar i congelar fins a tres mesos. (Aquest mètode impedeix que s'enganxin i facilita l'accés i l'agafament d'un grapat o dos quan els necessiteu.)

dades nutricionals

Per ració: 220 calories, (0 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 292 mg de sodi, 38 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 5 g de sucre, 11 g de proteïnes.