Sopa de mongetes garbanzo amb tomàquet i espinacs | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

3 cullerades d’oli d’oliva
2 tasses de ceba picada (2 grans)
6 grans d'all picats
3 llaunes de brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
2 llaunes de 15 unces de mongetes de garbanzo (cigrons) o canelles (mongetes blanques), esbandides i escorregudes
1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus, no trencat
1 paquet de 10 unces d'espinacs picats congelats, descongelats o 2 tasses d'espinacs frescos per a nadons
⅓ copa de formatge parmesà ratllat

Instruccions

Pas 1
En una cassola gran escalfeu oli a foc mitjà. Afegir les cebes i els alls; coure i remenar uns 5 minuts o fins que les cebes quedin tendres.
Pas 2
Afegiu el brou, les mongetes garbanzo i els tomàquets. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, durant 15 minuts. Remeneu els espinacs; escalfar.
Pas 3
Espolseu formatge parmesà sobre les porcions individuals.

Smart Swap

Podeu utilitzar brou de verdures en lloc de brou de pollastre per fer aquesta sopa vegetariana.

dades nutricionals

Per ració: 260 calories, (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 4 mg de colesterol, 924 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 12 g de proteïna.