Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
Per a l'escorça:
-
Col·locar la fulla d’acer a la tassa del processador d’aliments. Afegiu la farina 2-1 / 4 tasses, la tassa de mantega 3/4 i la sal. Coberta; processar amb torns d’encesa / apagat fins que la major part de la barreja s’assembla a la farina de blat de moro, però amb algunes peces més grans. Si el processador funciona, afegiu ràpidament 6 cullerades soperes pel tub d'alimentació. Atureu el processador quan s’afegeix tota l’aigua rascant els costats. Processar amb 2 torns d’encesa / apagat (la barreja pot no estar humitejada i s’assemblarà a molla gruixuda). Traieu la massa del bol del processador d’aliments; donar forma a una bola amasant amb les mans segons calgui. (O bé, en un recipient mitjà combinar la farina i la sal; tallar-la amb 3/4 tasses de mantega amb una batedora de brioix. Fer un pou al centre; afegir de 6 a 8 cullerades d'aigua gelada, una cullerada al mateix. humitejar després de cada addició.)
-
Feu servir les mans per aplanar la massa en un disc. Tapeu el disc amb embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant 1 hora o fins que la massa sigui fàcil de manipular; desembolicar
-
Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa de centre a vores per formar un cercle de 15 polzades de diàmetre. Doblegueu la pastisseria a quarts i transfieu-la a una paella de forma molla de 10 polzades o una paella de 10 "polzades. Desplegueu la pastisseria a la cassola, vigilant de no estirar la brioixeria. Premeu suaument la pastisseria al costat de la paella dues polzades als costats de la paella amb forma de molla o retalleu-ne les vores amb la part superior de la paella.
-
Picar generosament el fons i els costats de la rebosteria amb una forquilla. Línia de pastisseria amb un doble gruix de làmina regular o una capa de paper resistent. Coure al forn un forn de 450 graus F durant 8 minuts. Retireu el paper. Enfornar entre 4 o 5 minuts més o fins que estigui fixat i sec. Deixar de banda. Reduïu la temperatura del forn a 350 graus F.
Per omplir:
-
En un bol gran de mescla, bateu els ous amb una batedora elèctrica a alta velocitat uns 5 minuts o fins que estiguin espessos i clars. Afegiu gradualment el sucre; barregem bé fins que la barreja sigui lleugera i esponjosa. Afegiu les 3 cullerades de mantega fosa i la vainilla; barregeu-ho bé. Afegiu la farina; barregeu fins que estiguin combinats, raspant els costats del bol. Remeneu les nous i les peces de xocolata.
-
Aboqueu el farcit a la closca parcialment cuita al forn. Coure al forn un forn de 350 º F durant 45 minuts fins que estigui daurat. Refredar 1-1 / 2 hores en un bastidor de filferro. Retireu els costats de la paella amb forma de molla o gireu-la a la cremallera a la cremallera a la cremallera i, a continuació, invertiu-la a la placa. Serviu amb gelat. La part superior de la coca s'esquerdarà quan es talla. Fa de 12 a 16 racions.
