Tall de pollastre enchiladas | millors cases i jardins

Ingredients

1 pollastre de gallina de 2 lliures
3 tasses de salsa de moles escalivades al forn
1 tassa de formatge triturat Chihuahua o Monterey Jack (4 oz.)
8 truites de farina de 8 polzades, escalfades
½ tassa de queso esmicolat al fresc (2 oz.)
½ tassa de cilantro fresc

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 375 ° F. Treure el pollastre dels ossos; descartar la pell i els ossos. Triturar el pollastre amb dues forquilles (hauria de tenir unes 3 tasses). En un bol gran combinar el pollastre, una tassa de la mola rostida al forn i el formatge Chihuahua.
Pas 2
Escampeu una altra tassa de mole en un tres-qt. plat de cocció rectangular. Dividiu la barreja de pollastre entre les truites; enrotlla les truites. Col·locar, cosir els costats cap avall, al plat de la cocció. Part superior amb 1 mol de tassa restant.
Pas 3
Tapar amb paper film i rostir 35 minuts. Salpebreu amb fresc de queso. Torrar, descobert, 10 minuts més o fins escalfar-lo. Espolseu amb cilantro.

dades nutricionals

Per ració: 463 calories (6 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 95 mg de colesterol, 1109 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 7 g de sucre, 32 g de proteïnes.

Salsa de moles al forn

Ingredients

6 tasses d'aigua
3 unces de pebres de xile de mulato secats
2 unces de pebres secs d'ancho
2 unces de pebres de xile de pasilla seca
1 tassa de dits sencers picats
1 lliura de tomàquets, pelats
2 rams de ceba verda, tallats en trossos de 2 a 3 polzades
1 tassa d'ametlles
½ tassa de llavors de sèsam
6 grans d'all, a la meitat longitudinalment
2 cullerades d'oli vegetal
10 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
2 truites de blat de moro de 6 polzades, esquinçades
2 culleradetes de sal
1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
1 culleradeta de comí mòlt
½ culleradeta de coriandre mòlt
¼ tassa de suc de taronja

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 450 ° F. En una cassola gran, porteu l’aigua a foc lent. Poseu tots els pebrots secs en una paella. Torrar 1 a 2 minuts o fins que estigui ben fragant; guai. Traieu i descarteu les tiges i les llavors. * Afegiu els pebrots i les dates a l'aigua a foc lent. Retirar del foc i deixar reposar 20 minuts, remenant de tant en tant. Escorreu, reservant 2 tasses de líquid en remull.
Pas 2
Mentrestant, a la paella escaliveu els cinc ingredients següents (a través d'all). Xuclar amb oli; tirar a revestir. Torrar de 18 a 20 minuts o fins que es torrin les nous i les llavors i les cebes verdes són marrons clars, remenant de tant en tant; guai. Reduïu la temperatura del forn a 375 ° F.
Pas 3
En una batedora combinar la barreja de pebre i reservar dues tasses en remull de líquid. Tapem i barregem fins que es formi una pasta. Colar per un tamís de malla mitjana a un bol mitjà; descartar sòlids. En la batedora combinar la barreja de tomàquet, 2 tasses de brou i les truites. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Colar pel tamís de malla mitjana a la paella; descartar sòlids. Remeneu els pebrots purificats, restant 8 tasses de brou, sal, orenga, comí i coriandre.
Pas 4
Torrar 2 hores 20 minuts o fins que s’enfosqueixi i s’enfosqueixi lleugerament, remenant ocasionalment. (O introduïu la barreja en un forn holandès de 6 quarts. Porta a ebullició; redueix el foc. Més lent, sense cobrir, durant 1 1/2 hores, remenant amb freqüència.) Agiteu el suc de taronja.