Brot de vedella amb raïm rostit | millors cases i jardins

Ingredients

1 brot de vedella de 5 lliures
2 cullerades d'oli de cuina
1 lliura de ceba picada (aproximadament 3-3 / 4 tasses)
4 grans d'all picats
1 cullerada de gingebre mòlt
Sal i pebre negre mòlt
2 tasses de vi negre, un shiraz
1 14 unces de brou de vedella o de pollastre
1 lliura de pastanaga pelada
1 lliura de ceba pelada *
4 tasses de raïm vermell sense llavors
2 - 3 branques de farigola fresca o 2 cullerades. farigola seca, aixafada
¼ tassa d’oli de cuina
¼ tassa de farina universal

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Talleu l’excés de greix del pinzell; deixar de banda el pinzell. En una paella amb tapa, coure les cebes picades i els alls a l'oli calent fins que les cebes estiguin tendres, uns 10 minuts, sense parar de remenar de tant en tant. Afegiu el gingebre; coure i remenar un minut més. Retirar del foc. Amaniu-hi el pinzet amb sal i pebre; col·locar el cep a la barreja de ceba. Afegiu-hi vi i brou. Coberta; rostiu durant 2 hores.
Pas 2
Traieu la coberta; afegir pastanagues Torrar, descobert, de 45 a 60 minuts més o fins que les pastanagues siguin tendres.
Pas 3
Traieu el cep del forn; remeneu les cebes de perla. Coberta; deixar reposar 30 minuts. Transferiu la carn i les verdures al contenidor d’emmagatzematge. Cobriu i refrigereu la carn i les verdures en un recipient i poseu els sucs en un altre. Refrigerar tota la nit (de 12 a 24 hores).
Pas 4
Abans de servir, escalfeu el forn fins a 375 graus F. Retireu el greix dels sucs de la paella; descartar el greix. Transferiu els sucs a la cassola; bullir suaument, sense cobrir, uns 20 minuts fins que es redueixi a 2-1 / 4 tasses. Mentre que el fred és fred, talleu el greix sobrant. Talleu la carn contra el gra; rodanxes de pastanagues en diagonal en peces de 2 polzades. Torneu el brotet i les verdures a la paella. Afegiu el raïm, les herbes i els sucs reduïts. Tapar i tornar a escalfar al forn durant 45 minuts. Transferiu el plat, els raïms, les cebes i les pastanagues al plat. Rebutgeu les branques d’herbes.
Pas 5
Per al greix, en un cassó petit combinar oli i farina; remeneu els sucs de la paella. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar un minut més. Serviu-ho amb el brotet. Fa de 8 a 10 racions.

* Test Tip de cuina:

Per pelar les cebes de perla, poseu-hi les cebes senceres en aigua bullent durant 3 minuts. Escorreu i esbandiu en aigua freda. Talleu l'extrem de cada ceba i talleu amb suavitat per eliminar la pell.