Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Instruccions per a la graella de carbó:
- Instruccions per a la graella de gas:
- Per a 25 porcions:
- Per a 50 porcions:
- * Test Tip de cuina:
- Test Tipus de cuina:
- dades nutricionals
- Frega seca Davis
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Almenys 1 hora abans de la planxa, remullar trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu abans d’utilitzar.
-
Espolseu Davis Dry Fregar uniformement sobre el pinzell; fregar amb els dits. Talleu un full de paper lleugerament més gran que el pinzell. Feu un forat al foil. Col·loca el pinzell al paper.
-
En un fumador, organitzeu carbons preescalfats, aproximadament la meitat dels trossos de fusta drenats i una paella d’aigua segons les indicacions dels fabricants. Aboqueu aigua calenta a la cassola. Col·loqueu el cep i la làmina sobre la cremallera a la planxa. Coberta; fumeu de 5 a 6 hores o fins que el blot estigui tendre. Poseu a prova la tendresa inserint la forquilla al centre del pinzell i torçant. Quan la bifurcació es torci fàcilment, el briquet està a punt. Afegiu carbons addicionals, trossos de fusta i aigua segons calgui. (No afegiu llenya després de les dues primeres hores de fumar. Massa fum fa que la carn s’amareixi.)
-
Traieu el cep del fumador. Tapem i deixem reposar 15 minuts. Mentrestant, escalfeu la salsa de barbacoa de Brisket en una cassola a foc lent. Per servir el brot, retallar la capa exterior cruixent; servir per separat. Fes una llesca fina a través del gra. Serviu-ho amb la salsa de barbacoa de Brisket al costat. Fa una porció de 12 (4-1 / 4 unces).
Instruccions per a la graella de carbó:
Almenys 1 hora abans de la planxa, mullar de 6 a 8 trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir. Prepareu la brasa per a la brasa indirecta; disposar carbons encesos al voltant d’una paella per goteig. Ompliu la cassola per gotejar amb aigua calenta. Afegiu la meitat de trossos de fusta als brases. Col·loqueu el pinzell i el paper damunt la planxa per sobre de la paella. Cobrir i cuinar durant 2-1 / 2 hores. Gireu el pinzet i continueu a la planxa durant 1-1 / 2 a 2 hores o fins que el pit sigui tendre. Afegiu carbons i llenya addicionals segons calgui per mantenir la temperatura i el fum. (No afegiu llenya addicional després de les dues primeres hores de la planxa. Massa fum aporta un sabor amarg als aliments.) Proveu-ho si introduïu la forquilla al centre de la pasta i es torci. Quan la bifurcació es torci fàcilment, el briquet està a punt. Serviu segons les indicacions anteriors.
Instruccions per a la graella de gas:
Assegureu-vos de començar amb un dipòsit complet de propà. Ajusteu la calor per a la cocció indirecta a foc mitjà-baix. Afegiu trossos de fusta remullats segons les indicacions dels fabricants. O emboliqueu-hi paper d’oli i afegiu-lo a la graella. * Col·loqueu una llauna petita o una paella d’aigua calenta al costat de la cremallera per sobre d’un cremador encès. Col·loqueu el pinzell, el greix, cap amunt, sobre un bastidor en una paella; Poseu la cassola al cremallera a la planxa sobre el cremador no apagat. Cobrir i cuinar durant 2-1 / 2 hores o fins que el pinzell sigui de color marró fosc. Envolteu el cep a la fulla i torneu a la graella directament a la cremallera. Coure 1-1 / 2 a 2 hores més o fins que estigui tendre. Serviu segons les indicacions anteriors.
Per a 25 porcions:
Doblegueu la recepta tant per a la salsa de barbacoa de Davis Sec com per a la barbacoa de Brisket i utilitzeu-ne dos bocinets de vedella fresca de 5 a 5-1 / 2 lliures. Prepareu cada pinzell tal i com heu indicat anteriorment. Emballeu-les cadascuna amb paper gruixut després de tallar-les refrigerar fins a 2 dies.
Per a 50 porcions:
Quadruplicar la recepta tant per a la salsa de barbacoa de Davis Sec com per a la barbacoa de Brisket i fer servir quatre cerveses de vedella fresca de 5 a 5-1 / 2 lliures. Prepareu els bruts segons les indicacions anteriors, fumant dos alhora. Emballeu-les cadascuna amb paper gruixut després de tallar-les refrigerar fins a 2 dies.
* Test Tip de cuina:
Per fer un paquet de paper per fumar en una graella de gas, poseu la meitat dels trossos de fusta remullats al centre d’una làmina de 1218 polzades de paper gruixut. Poseu dues vores oposades de paper i feu una bossa amb una obertura a la part superior del paquet perquè es pugui escapar el fum. Repetiu amb la fusta restant i un segon full de paper. Col·loqueu els paquets directament a foc sobre les roques de lava, les briquetes de ceràmica o les reixes per sobre del cremador.
Test Tipus de cuina:
Per escalfar a la planxa de carbó, organitzeu carbons a la mitja part del carbó. Prova de calor mitjà al centre de la graella. Col·loqueu paquets fregits refrigerats al centre de la cremallera, no a la calor. Tapeu a la planxa durant 30 minuts o fins que s'escalfi. Per a una graella de gas, preescalfeu la graella. Reduir la calor a mitja. Ajustar per a la cocció indirecta. A la planxa com anterior. Els paquets també es poden escalfar en un forn de 350 graus F durant uns 30 minuts.
dades nutricionals
Per ració: 423 calories (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 145 mg de colesterol, 1249 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 7 g de sucre, 51 g de proteïna.Frega seca Davis
Ingredients
Instruccions
-
En un bol petit incorporeu-hi el pebre vermell, el pebre negre, la sal, el xile en pols, el comí, el sucre moreno, el sucre granulat i el pebre de caiena. Transferir-lo a un petit contenidor o bossa hermètica. Guardeu a temperatura ambient fins a 6 mesos.
