Tarta d’espàrrecs-ou-prosciutto amb amanida de primavera | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 ous
• 1 full de pasta pastissera gelada (1/2 d'un paquet de 17, 3 unces), descongelat
• Farina per a tot ús
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 1 lliura llances d'espàrrec fresc, retallades i esbiaixades en llesques d'1 / 4 polzades de gruix (aproximadament 2 tasses)
• 2 grans d'all picats
• Sal
• Pebre negre mòlt
• ⅓ copa de formatge de cabra esmicolat (chèvre) o formatge feta
• 3 cullerades de cibulet fresc
• 3 - 4 rodanxes de prosciutto (aproximadament 1/2 unces), esquinçades
• 1 cullerada de vinagre de sidra
• 1 culleradeta de mostassa estil Dijon
• 1 culleradeta de mel
• 6 tasses de fulles d’enciam esquinçades, com l’enciam de mantega (Boston o Bibb) o l’enciam de fulla vermella
• 1 fonoll de bombeta petita, coro i en rodanxes fines *
• ½ tassa de raves vermells a rodanxes fines

Instruccions

• Pas 1

  Deixeu reposar els ous a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 400 ° F. Lineeu una làmina amb paper de pergamí; deixar de banda.

• Pas 2

  Desplegueu la brioixeria sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada; enrotlla un rectangle de 14 x 11 polzades, retallant fins i tot les vores. Amb un ganivet afilat, marca una vora d'1 / 2 polzades al voltant de les vores. Transferiu la pastisseria a la planxa preparada; punxa la pastisseria diverses vegades amb una forquilla. Enfornem uns 10 minuts o fins que estiguin daurats. Traieu-lo del forn.

• Pas 3

  En una paella gran escalfeu 2 cullerades soperes d’oli a foc mig-alt. Afegir els espàrrecs i els alls; coure i remenar durant 2 minuts. Espolseu-ho amb sal i pebre. Organitzar la barreja d’espàrrecs sobre la rebosteria al forn, mantenint-la dins de les vores.

• Pas 4

  Trenqueu els ous cada vegada en un plat petit; aboqueu-los amb cura amb cura sobre la tartera, espaiant-los de manera uniforme. Espolseu-ho amb sal i pebre. Enfornar durant 12 a 14 minuts o fins que les clares d'ou estiguin completament completes i els rovells comencin a espessir-se. Traieu la tartera del forn. Espolseu-vos amb formatge de cabra, cibulet i prosciutto.

• Pas 5

  Mentrestant, per amanir-ho, en un bol gran combinar les 2 cullerades soperes d’oli, el vinagre de sidra, la mostassa, la mel, 1/8 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre. Batre fins que es combini. Afegiu els enciams, el fonoll i els raves a l’assaig del bol. Toss a combinar. Serviu la barreja d’enciams amb la tartera.

* Consell:

Utilitzeu una mandolina o un processador d'aliments equipat amb una fulla de rodanxes primes per tallar finament el fonoll.

** Consell:

Això és en cas que el rovell es trenqui, no es trenqui a la tartera.

dades nutricionals

Per ració: 441 calories, (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 196 mg de colesterol, 553 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 15 g de proteïna.