Filetes i verdures asiàtiques | millors cases i jardins

Ingredients

• Talls de creu de canya de vedella de 3 lliures, talla una polzada de gruix o 4 a 6 costelles curtes de vedella
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 8 unces de bolets de botó fresc, quarts
• 2 pastanagues mitjanes, tallades en trossos de 2 polzades
• 1 ceba gran, tallada en falques d’1 / 2 polzades
• 2 grans d'all, a rodanxes fines
• 1 tassa de brou de vedella al 50% menys de sodi
• 2 cullerades de tapioca cuinant ràpidament, aixafades
• 2 cullerades de sucre moreno envasat
• 2 cullerades de salsa de soja reduïda de sodi
• 1 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 culleradeta de pols xinesa de cinc espècies
• 1- 2 pebrots secs de xile tailandès (opcional)
• 8 unces de bebè choy, a la meitat o al quart de llarg
• 2 tasses d’arròs cuit calent

Instruccions

• Pas 1

  Espolseu la carn amb 1/4 cullerada. de la sal i el pebre negre. En una paella extra-gran * escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn, la meitat alhora, i feu-ho coure fins que estigui daurada. Escorreu el greix. Transferiu la carn a un valor de 5 a 6 quilòmetres. olla de cocció lenta.

• Pas 2

  Afegiu els bolets, les pastanagues, la ceba i l’all. En un bol petit combinar els set ingredients següents (a través de pebrots secs) i restar 1/4 cullerada. sal. Aboqueu la barreja a la cuina.

• Pas 3

  Tapeu i cuineu-ho a foc baix entre 8 i 10 hores per a les canelles (de 10 a 12 hores per a costelles) o altes de 4 a 5 hores per als filets (de 5 a 6 hores a les costelles). Si utilitzeu baix, passeu a alt. Agiteu el bok choy. Tapeu i cuineu 30 minuts més.

• Pas 4

  Treure i descartar els ossos. Servim la barreja sobre l’arròs.

*

Si utilitzeu una cuina lenta amb funció saltejada, omiteu la cassola. Escalfeu oli a la cuina a la cuina. Afegiu-hi la carn, la meitat alhora, i feu-ho coure fins que estigui daurada. Escorreu el greix. Seguiu tal com s’indica al pas 2.

Olla de pressió

Utilitzeu un test de 6 qt. cuina elèctrica o de pressió superior a estufa Per a la cuina elèctrica, utilitzeu els saltejats amb carn morena; per a la cuina de la cuina de forn, carn morena directament a l'olla. Escorreu el greix. Afegiu els bolets, les pastanagues, la ceba i l’all. Ometent la tapioca, remeneu els següents sis ingredients (a través dels pebrots secs) i resteu 1/4 cullerada. sal. Bloquejar la tapa al seu lloc. Poseu la cuina elèctrica a alta pressió per coure 30 minuts. Per a la cuina de la cuina de sobre, subireu la pressió a foc mitjà-alt segons les indicacions del fabricant; reduir la calor suficient per mantenir una pressió constant (però no excessiva). Coure 30 minuts. Retirar del foc. Per a models elèctrics i de plaques de sobres, deixeu-ho reposar per alliberar pressió de forma natural, com a mínim, 15 minuts, o segons les indicacions del fabricant. Si és necessari, obriu el ventilador de vapor amb cura per alliberar la pressió que queda. Obriu la tapa amb cura. Utilitzant una cullera ranura, traieu la carn i les verdures, descartant els ossos. Per a la salsa, combina 1 cullerada. cada farina de blat de moro i aigua freda; remenar en líquid de cocció. Per a la cuina elèctrica, escalfeu-la a foc baix en un plat saltejat; per a la cuina de la cuina de sobre, es deixa bullir a foc mitjà. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Afegiu bok choy. Més lent, tapat, 5 minuts. Combina barreja i salsa de carn i serveix amb arròs. Anàlisi de nutrició per ració: la mateixa que anteriorment, excepte 484 calories, 45 g de carbohidrats.

dades nutricionals

Per ració: 496 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 78 mg de colesterol, 861 mg de sodi, 48 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 14 g de sucre, 51 g de proteïnes.