Pit de pollastre rostit amb salsa de pan de sàlvia | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 meitats de pit de pollastre a l’os (aproximadament 2 1/2 lliures en total)
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ culleradeta de sal
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 cullerada sopeja de sàlvia fresca
• 6 chalots pelats i pelats a la meitat o a la part
• ¾ tassa de brou de pollastre reduït en sodi
• ¼ tassa de vi blanc sec
• 2 cullerades de mantega, suavitzades
• 2 culleradetes de mostassa estil Dijon
• 12 - 20 fulles de sàlvia petita i fresca

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 400 ° F. Retalleu el pollastre amb excés de pell o greix. Espolseu el pollastre amb pebre i sal. En una fosa de ferro de 12 polzades o un altre forn escalfador pesat per escalfar oli a foc mitjà-alt. Afegiu el pollastre, la pell cap avall; coure uns 3 minuts o fins que es dauri lleugerament. Gireu el pollastre; salpebreu amb sàlvia arrabassada.

• Pas 2

  Introduïu la cassola al forn. Torrar durant 15 minuts. Afegiu amb cura les cebes i la 1/4 tassa de brou a la paella. Torrar-ho durant 15 a 20 minuts més o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ° F). Traieu el pollastre i els xampinyons de la paella; tapar i mantenir calent.

• Pas 3

  Per a la salsa, afegiu la 1/2 tassa de brou i el vi restant a la paella. Portar a ebullició; reduir la calor. Bullir suaument, sense cobrir, durant 2 a 3 minuts o fins que redueixi a la meitat aproximadament. Retirar del foc.

• Pas 4

  Transferiu el pollastre als plats del sopar. Retornar els fons i els sucs recollits a la paella; afegir mantega, mostassa i fulles de sàlvia. Coure i remenar fins que es fongui la mantega. Immediatament salteu la cullera sobre el pollastre.

dades nutricionals

Per ració: 452 calories, (9 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 13 g de greixos monoinsaturats), 130 mg de colesterol, 458 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 3 g de sucre, 39 g de proteïna.