Com fer pastissos d’àngel | millors cases i jardins

Elaborar un pastís d’àngel lleuger i esponjós és una brisa amb els nostres consells experts. Un simple compliment de nabius o la seva fruita preferida afegeix el toc correcte.

Obteniu la recepta del pastís d’aliments Angel.

Pas 1: Separeu les clares d’ou

Separeu els ous immediatament després de treure'ls de la nevera (els ous freds es separen amb més facilitat). Separeu les clares d'ou dels rovells i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 30 minuts. Això permetrà que les clares d'ou arribin al màxim del seu volum. (Refrigereu els rovells per a un altre ús.) Separeu amb cura cada clara d'ou en un bol petit, com una tassa de natilles. Si hi ha algun rovell a la clara d'ou durant la separació, refrigereu-ne el blanc per a un altre ús, fins i tot el pit més petit de rovell pot inhibir la qualitat del batec dels blancs. Transferiu cada clara d’ou a un bol de vidre extra gran. El bol ha de quedar perfectament net i prou ampli per evitar que els batedors siguin enterrats a les clares d'ou mentre esclaten. No utilitzeu un bol de plàstic, que pot tenir un residu oliós que pugui minimitzar el volum de clares d'ou batudes.

Per motius de seguretat alimentària, no deixeu que els blancs estiguin a temperatura ambient més de 30 minuts.

Pas 2: batem els ingredients

Batem les clares d'ou, la crema de tàrtar i la vainilla a velocitat mitjana a alta fins a pics suaus (les puntes de les clares d'ou s'enrotllaran en aixecar els batecs). forma. La crema de tàrtar estabilitza les clares d'ou i produeix un pastís més blanc.

Pas 3: Batem el sucre fins que es formin cims rígids

Afegiu gradualment el sucre granulat, unes 2 cullerades al mateix temps, per deixar que el sucre es dissolgui completament en la barreja de clara d’ou. Bateu a velocitat mitjana a alta fins que es formin cims rígids (les puntes de les clares d'ou queden rectes cap amunt).

No supereu ni estalveu les clares d'ou: han de ser rígides, però no seques o el vostre pastís pot caure.

Pas 4: Doblegueu la farina

Doblegueu la barreja de farina tamisada, un quart a la vegada, a les clares d'ou. Per plegar:

Retalleu verticalment la barreja mitjançant una espàtula.

Moveu l’espàtula per la part inferior del bol.

Torneu-lo a portar a l'altre costat, portant part de la barreja de la part inferior a la superfície.

Repetiu, girant el bol, fins que es combinen els ingredients.

No sobremezclar, cosa que pot disminuir el volum del batedor i produir un pastís dur.

Pas 5: elimina les bombolles d’aire

Per obtenir una textura fina i uniforme, elimineu bombolles d'aire grans tallant suaument les batedores (a la cassola) amb una fina espàtula de metall.

Pas 6: Enfornar i refrescar la coca d’àngel

Cuineu els pastissos de menjar d’àngel en un forn preescalfat segons les indicacions de la recepta. El pastís es fa quan torna un color daurat i torna a brotar quan es toca lleugerament. Refresc la coca d'aliments d'àngel de cap per avall (a la cassola) per posar.

Obteniu la recepta del pastís d’aliments Angel.