Verdures mediterrànies a la brasa sobre cuscús | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pebre dolç verd, tallat, sembrat i tallat
• 1 pebre dolç groc, tallat, sembrat i tallat
• 1 ceba vermella, tallada en rodanxes d’1 / 4 polzades
• 6 tomàquets de Roma, tallats per la meitat
• 1 albergínia mitjana (aproximadament 1 lliura), tallada en rodanxes d’1 polzada
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 ½ tasses d’aigua
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• ½ culleradeta de sal
• 1 tassa de cuscús de cuina ràpida, sense cuinar
• ½ tassa de taronges, tallades a tires fines
• 2 cullerades soperes d'alfàbrega i / o orenga

Instruccions

• Pas 1

  Raspalleu lleugerament els pebrots verds i grocs, la ceba, el tomàquet i l’albergínia amb l’oli d’oliva d’una cullerada. Poseu els pebrots, la ceba i l’albergínia a la planxa greixada d’una graella descoberta directament sobre les brases. Col·loqueu els tomàquets en 2 plaques de pastís de paper. Col·loca els plats a la planxa directament sobre les brases. Escorreu les rodanxes de ceba, sense cobrir, durant 10 a 15 minuts; pebrots dolços de 8 a 10 minuts; albergínia durant uns 8 minuts o fins que les verdures estiguin tendres, girant de tant en tant. Amaniu els tomàquets durant 10 a 15 minuts o fins que s’escalfi, girant una vegada. Traieu les verdures de la brasa. Talleu les verdures a trossos de mida picada.

• Pas 2

  Mentrestant, porteu aigua a ebullició en una cassola mitjana. Afegiu l’alfàbrega i / o orenga, les 2 culleradetes d’oli d’oliva i sal. Remeneu el cuscús. Tapar i retirar del foc. Deixeu reposar 5 minuts o fins que s'absorbeixi el líquid. Espolseu amb nasturtis.

• Pas 3

  Cuscús esponjós amb una forquilla. Col·loqueu un plat de servir i a la part superior amb verdures a la planxa. Fa de 6 a 8 racions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 192 calories (1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 192 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 5 g de proteïna).