Pasta de jardí a la brasa | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de fulles d'alfàbrega fresca petita o fulles de julivert fresc italià
• ½ tassa de formatge feta esmicolat o formatge parmesà triturat finament
• ¼ tassa de pinyons, torrats (opcional)
• 1 - 2 grans d'all picats
• 1 pebre chile jalapeno, sembrat i picat
• 2 culleradetes de pell de llimona triturada ben fina
• 6 unces d’espaguetis secs o fettucina
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• ¼ tassa de suc de llimona
• ½ culleradeta de sal kosher o sal
• 2 porros o ceba de Vidalia o 1 ceba petita
• 1 albergínia petita i / o 1 carbassó mitjà
• 2 tomàquets mitjans, a rodanxes de 3/4 de polz

Instruccions

• Pas 1

  En un bol combina l’alfàbrega, el formatge feta, els pinyons, l’all, el pebre jalapeno i la pell de llimona. Deixar de banda.

• Pas 2

  Prepareu espaguetis d'acord amb les indicacions del paquet. Escorreu. Tosseu la pasta amb oli d’oliva, suc de llimona i sal. Tapar i mantenir calent.

• Pas 3

  Mentrestant, prepareu verdures. Si feu servir porro, talleu l’extrem d’arrel i les fulles verdes dures; reduïm la porció a la meitat longitudinalment i renteu-les bé. Si feu servir ceba, talleu-les a rodanxes de 3/4 polzades. Si feu servir albergínia, peleu si voleu i talleu-les a rodanxes de 3/4 polzades. Si utilitzeu carbassó a la meitat per la seva longitud. Raspalleu les verdures amb oli d’oliva o de cuina.

• Pas 4

  Escalfeu una paella antiadherent o bé ben amanida a la planxa a foc mitjà fins que estigui calent. Afegiu la meitat de l’albergínia, les cebes i els tomàquets a la paella; cuireu uns 5 minuts per costat o fins que estiguin daurats i tendres. Repetiu amb les verdures restants.

• Pas 5

  Talleu les verdures a trossos de mida picada. En un plat gran remolineu la pasta amb una forquilla per fer un niu gran, o dividiu la pasta entre 4 plats. Transferiu la barreja vegetal des de la taula de tall a nius de pasta. Espolseu la barreja feta per sobre de tot. Fa 4 porcions.

Per a la graella de taula:

Preescalfeu la brasa segons les indicacions del fabricant. Escalfeu els porros o les cebes, les albergínies i les rodanxes de tomàquet a la brasa fins que l’albergínia i la ceba quedin tendres i s’escalfi el tomàquet. Si feu servir una brasa tapada, tanqueu la tapa. Per a la brasa coberta, deixeu entre 6 i 6 minuts els porros, de 4 a 5 minuts a l’albergínia i la ceba i de 2 a 3 minuts als tomàquets. (Per a la brasa oberta, deixeu de 12 a 14 minuts els porros, de 8 a 10 minuts per a l’albergínia i de 4 a 5 minuts als tomàquets, girant una vegada.)

dades nutricionals

Per ració: 371 calories (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 16 mg de colesterol, 458 mg de sodi, 43 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 6 g de sucre, 10 g de proteïnes.