Pastís de formatge de carbassa-praliné | millors cases i jardins

Ingredients

⅓ tassa de mantega
¼ tassa de sucre moreno envasat
1 tassa de farina universal
3 paquets de 8 unces de formatge crema, suavitzat
¾ tassa de sucre moreno embalat
2 cullerades de farina multiusos
1 15 unces de pot de carbassa
1 culleradeta de vainilla
½ culleradeta de canyella mòlta
½ culleradeta de gingebre mòlt
½ culleradeta de nou moscada mòlta
3 ous
1 8 unces de cartró crema agra de lactis
1 cullerada de sucre granulat
Mitges de pecan (opcional)
½ tassa de sucre granulat
½ tassa de cacauets picats

Instruccions

Pas 1
Per a peces de pecan-pralina i pols *, relleneu una gran planxa amb paper foliat; deixar de banda. En una paella gruixuda poseu la 1/2 tassa de sucre granulat. Coure a foc mitjà-alt, batent la paella de tant en tant fins que el sucre comenci a fondre’s. No remeneu. Reduir el foc a baix. Incorporeu-hi els pecans picats; coure uns 3 minuts més o fins que el sucre estigui daurat i es torrin les pacanes, remenant de tant en tant. Aboqueu la barreja sobre la planxa de cocció preparada, escampant amb una cullera de fusta el més fina possible. Guai. Trenqueu o talleu el praliné refredat en trossos d’1 / 4 polzades. Deixa la meitat. Per a Pecan-Praline En pols, col·loqueu les peces restants en un recipient de la batedora o un bol de processador d'aliments. Tapar i barrejar o processar fins a terra. Guardeu-los en envasos separats a la nevera o al congelador fins a una setmana.
Pas 2
Per a la crosta, batre la mantega en un bol de mescla mitjana amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta uns 30 segons o fins que estigui suavitzat. Afegiu el 1/4 de tassa de sucre moreno i bateu fins que quedi esponjós. Afegiu la 1 tassa de farina. Bateu a velocitat baixa a mitjana fins que es combinen.

Pas 3
Emplateu la massa a la part inferior i 1-1 / 2 polzades al costat de la paella de 9 polzades. Coure al forn un 375 graus F uns 10 minuts o fins que estigui ben daurat. Refredar la crosta a la cremallera mentre prepareu el farcit.
Pas 4
Per omplir-ho, en un bol de mescla gran batem el formatge crema, el 3/4 tassa de sucre moreno i les 2 cullerades de farina amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que es combini. Afegiu la carbassa, la vainilla, la canyella, el gingebre i la nou moscada. Batre fins combinar. Afegiu els ous tot alhora. Bateu a velocitat baixa fins que es combinen. Agiteu les peces de praliné pecan trossejades, reservant la pols per a la captura.
Pas 5
Aboqueu el farcit a la paella de forma molla folrada de crosta. Col·loqueu la cassola amb forma de molla en una paella poc profunda sobre la planxa del forn. Cuineu-ho al forn de 375 graus F. durant 45 a 55 minuts o fins que el centre aparegui gairebé ajustat quan s’agita.
Pas 6
En un bol petit combinar la crema agra i el sucre granulat. Repartiu per sobre de la coca de formatge.
Pas 7
Traieu la paella de la molla de molla de la paella. Refredar el pastís de formatge a la paella de forma molla en un bastidor de filferro durant 15 minuts. Utilitzeu una espàtula de metall petita per deixar anar la crosta dels costats de la paella. Refredar 30 minuts més. Retireu el costat de la cassola amb forma de molla. Refredar durant 1 hora. Tapar i refredar a la nevera almenys 4 hores.
Pas 8
Just abans de servir-ho, espolseu el Pecan-Praline en pols sobre una crema de crema agrícola al centre de la coca i guarniu-la amb meitats de pecan, si voleu. Fa de 12 a 16 racions.

*

Teniu molta cura quan treballeu amb la barreja de sucre calent per a les peces i pólvora pecan-pralines. Cal prestar una atenció total ja que les coses es mouen ràpidament quan el sucre arriba a la temperatura adequada per caramelitzar-se. Guardeu la pols de praliné en un recipient hermètic fins al moment de servir. Si voleu, la pols de praliné també es pot utilitzar com a complement de gelat.