Pollastre d'herbes del Pacífic nord-oest amb cuscús de pera rostit | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pollastre rostit de 4, 5 lliures
• 2 cullerades de margarina o mantega, suavitzades
• 1 cullerada d'alfàbrega fresca o estragó o una culleradeta d'alfàbrega seca o estragó, aixafada
• 2 grans d'all picats
• ⅛ culleradeta de pebre
• 1 ceba dolça gran, com Walla Walla o Vidalia, tallada en falques fines
• 2 peres mitjanes, pelades, tallades i tallades a la meitat
• 1 ¾ tasses de suc de poma
• 1 ¼ de tasses de cuscús
• ¼ tassa d’avellanes picades, torrades
• 1 tassa d'espinacs frescos triturats

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu el pollastre; tap sec amb tovalloles de paper. Combina margarina o mantega, alfàbrega o estragó, all i pebre en un bol petit.

• Pas 2

  A partir del coll, llisqueu els dits entre la pell i la carn de pollastre de pit, formant dues butxaques. Treballeu les mans amb cura cap avall per obrir les butxaques a les cuixes i a la part superior de les cames. Premeu la meitat de la barreja d’herbes a les butxaques, escampant-se uniformement sobre la mama i les cuixes. Fregueu la meitat de l’herba i la barreja de margarina sobre tot el pollastre.

• Pas 3

  Poseu el pollastre, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Organitza les cebes al voltant del pollastre al bastidor. Torrar, sense cobrir, en un forn de 375 graus F durant 35 minuts. Afegiu les meitats de pera al cremallera. Continuar torrant 30 minuts més o fins que la carn ja no sigui rosada i les baquetes es desplacin fàcilment a les seves preses. Traieu el pollastre de la cassola i la tapa per mantenir-la calenta. Traieu les peres i les cebes amb una cullera ratllada. Picar gruixutment i deixar de banda.

• Pas 4

  Mentrestant, porteu el suc de poma a ebullició en un cassó mitjà. Remeneu el cuscús. Tapar i retirar del foc. deixar reposar 5 minuts. Remeneu les peres picades, les cebes picades, les avellanes i els espinacs. Serviu immediatament amb pollastre. Fa de 6 a 8 racions.

Consells

Si les peres són fermes o no madures quan les compreu, deixeu-les en un bol o una bossa de paper durant uns dies a temperatura ambient. Per provar la maduresa, apliqueu una pressió suau a l'extrem de la tija. Si cedeix lleugerament, madura.

dades nutricionals

Per ració: 602 calories, (6 g de greixos saturats, 142 mg de colesterol, 163 mg de sodi, 51 g de carbohidrats, 9 g de fibra, 42 g de proteïnes.