Crema de llimona d'N angel '| millors cases i jardins

Ingredients

• 1 mitja tassa de clares d'ou (de 10 a 12 ous grans)
• 1 ½ tasses de sucre tamisat en pols
• 1 tassa de farina tamisada o farina de tot tipus tamisada
• 1 ½ culleradeta crema de tàrtar
• 1 culleradeta de vainilla
• 1 tassa de sucre granulat
• 4 tasses de maduixes a rodanxes
• Tires de pell de llimona (opcional)
• ½ tassa de nata
• ¼ tassa de sucre en pols tamisat
• ½ tassa de iogurt baix amb greixos de llimona

Instruccions

• Pas 1

  Deixeu reposar les clares d'ou a temperatura ambient 30 minuts. Tamisar el sucre en pols i la farina junts 3 vegades. En un bol de mescla molt gran batem les clares d'ou, la crema de tàrtar i la vainilla amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es formin pics tous (puntets). Afegiu gradualment el sucre granulat, 2 cullerades al mateix temps, batent fins que es formin cims rígids (les puntes es mantenen rectes).

• Pas 2

  Tireu a mà una part del quart de la barreja de farina per les clares d'ou; plegar suaument. Repetiu, plegant la quarta part de la barreja de farina.

• Pas 3

  Aboqueu el batedor en una cassola de 10 polzades no engreixada. Talleu suaument el batedor amb espàtula de metall per eliminar les bombolles d'aire. Coure al forn més baix un forn de 350 graus F durant 40 a 45 minuts o fins que estigui marró daurat i les molles superiors quan es toqui lleugerament. Invertiu immediatament la coca (deixeu-la a la cassola). Refredar completament.

• Pas 4

  Per a la crema de llimona, en un bol refrigerat, batre la nata i el sucre en pols fins que es formin els pics tous. A mà, plegueu el iogurt.

• Pas 5

  Afegiu la coca de la paella amb espàtula estreta i invertiu suaument sobre el plat de servir Serviu les llesques amb crema de llimona i les maduixes a rodanxes. Guarniu cada porció amb un arrissat de pell de llimona, si es vol. Té 12 porcions.

Consells

Fins a 24 hores abans, feu i coeu la coca. Refreda, després traieu la coca de la cassola. Cobrir i guardar a temperatura ambient. Fins a 4 hores abans, prepareu crema de llimona. Tapar i refredar.