Rhubarb tirat de porc | millors cases i jardins

Ingredients

3 cullerades de farigola picada
1 cullerada cresta de llimona
1 culleradeta de ceba sal
1 culleradeta d'all en pols
2 ½ - 3 lliures espatlla de porc desossada, retallada
1 cullerada d’oli d’oliva
⅓ tassa més 1/2 tassa de vinagre balsàmic blanc
1 ceba dolça, meitat i tallada a rodanxes (1 1/2 tasses)
1 fonoll de bulb, retallat, cor i tallat a rodanxes (1 tassa)
1 tassa de brou de pollastre
2 tasses de 1/2 polzades de rodanxes fresques
Coleslaw fresc de Rhubarb (vegeu la recepta) (opcional)

Instruccions

Pas 1
En un recipient combinar 2 cullerades de farigola, la ratlladura de llimona, la ceba sal i l’all en pols. Fregueu el porc amb la barreja. Embalatge en embolcall de plàstic; refrigerar de 2 a 24 hores.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 325 ° F; col·loca un bastidor al terç inferior del forn. En un forn holandès de 4 a 5 quarts escalfeu oli a mitja temperatura. Afegir el porc. Marró uniformement per tots els costats, uns 8 minuts aproximadament. Traieu el porc. Afegiu 1/3 tassa de vinagre al forn holandès, raspant els trossos daurats. Afegiu la ceba, el fonoll i 1/4 culleradeta de sal. Coure de 8 a 10 minuts o fins que estigui daurat, remenant de tant en tant.
Pas 3
Col·loqueu la carn de porc sobre la barreja de ceba. Afegiu el brou, 1/2 tassa de vinagre i 1 cullerada de farigola. Portar a ebullició; coberta. Feu-ho al forn. Coure de 3 a 3 1/2 hores o fins que el porc estigui tendre.
Pas 4
Treure el porc a un bol; coberta. Per a la salsa: afegiu rubarba al líquid de cuina al forn holandès. Portar a ebullició; reduir la calor. Cuinem, al forn, sense tapar, durant 7 minuts o fins que es suavit el ruibarbre i s’espesseixi la barreja, remenant de tant en tant. Si la salsa és massa tarta, afegiu una culleradeta de sucre moreno. Carn de porc triturada; combinar-ho amb la salsa. Escalfar-se. Serviu-ho en bolls d'hamburguesa dividits amb, si voleu, Rhubarb Coleslaw. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 354 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 70 mg de colesterol, 576 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 17 g de sucre, 30 g de proteïna.

Fresca de Rhubarb Coleslaw

Ingredients

1 tassa de rubarb fresc julienned
¼ tassa de vinagre de sidra
2 culleradetes de sucre
½ tassa de maionesa
¼ culleradeta de sal
3 tasses de col verd picat finament
1 tassa de pastanagues ben trinxades

Instruccions

Pas 1
En un bol gran tireu el ruibarbre amb vinagre i sucre. Deixeu reposar 10 minuts.
Pas 2
Remeneu la maionesa i 1/4 culleradeta de sal a la barreja de rubarb fins que es combinen. Afegiu la col i la pastanaga; remenar per combinar. Coberta; refredar de 2 a 4 hores abans de servir. Fa de 6 a 8 racions.