Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Per emplenar-ho, en una paella no engreixada torrar els pebrots de chile i anotar a foc mig durant 4 a 5 minuts o fins que els pebrots siguin perfumats, girant-se amb freqüència. Deixeu refredar. Retireu les tiges, les llavors i les membranes dels pebrots. * Tireu els pebrots a trossos. Col·loqueu trossos de pebre en una picadora d’espècies o una mulladora de cafè neta. Tapeu i processeu fins que quedi tallat finament. Deixar de banda.
-
A la mateixa paella escalfeu oli vegetal a foc mitjà. Espolseu oli amb farina; coure i remenar fins que la barreja sigui de color marró clar. Afegiu amb cura el brou i el tomàquet; coure i remenar a foc mig fins que estigui suau. Agiteu les fulles de sant hoja o fonoll. Incorporeu-hi els pebrots de gall d'indi i blat de moro. Deixar de banda.
-
Per a la massa tamale, en un bol gran batem la llardonera i el pols de cocció amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant uns 2 minuts o fins que quedi suau. En un bol mitjà, barregeu la harina de massa, les ametlles i la sal. També afegiu la barreja de massa i el brou a la barreja de llardons, batent fins que la mescla s’assembli a una pasta cremosa espessa.
-
Per reunir cada tamaleu, esteneu unes 2 cullerades de la massa tamale en un rectangle de 4x3 polzades al centre d’un rectangle de fulla de plàtan, de manera que els costats llargs de la massa es posin longitudinalment per la fulla del plàtan. Cullegueu aproximadament 1 cullerada del centre d'ompliment del rectangle de massa. Porta una llarga vora de la fulla de plàtan al costat oposat del farcit i enrotlla les capes. (Si les fulles de plàtan es trenquen, premeu les peces juntes per segellar-les.) Torneu-vos o plegueu-ne sota els extrems de les fulles. Lligar els extrems torçats amb tires de fulles de plàtan o corda de cuina de cotó al 100 per cent.
-
Per fer vapor, poseu els tamales dret en una cistella de vapor en un gran forn holandès. No empaqueteu tamales massa fort, però ompliu l’espai. Aboqui almenys 1-1 / 2 polzades d'aigua al fons de la cassola. Portar a ebullició; coberta. Reduir la calor a mitjana-baixa. Coure al vapor durant 45 a 60 minuts o fins que la massa s’allunyi de les fulles de plàtan i sigui esponjosa i cuita.
-
Per servir, transferiu els tamales a un plat que serveix. Unteu amb cura els tamales abans de menjar. Si voleu, serviu-ho amb salsa.
*
Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.
dades nutricionals
Per ració: 113 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 13 mg de colesterol, 146 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 0 g de sucre, 5 g de proteïnes.
