Sopa de bolets rostits amb anet i gremolata de llimona | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 unces de bolets frescos de portobello per a bebè a la meitat
• 4 unces de bolets shiitake frescos, tallats i tallats a la meitat
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 ½ tasses de pollastre o brou vegetal en sodi reduït
• 1 cullerada de mantega
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 2 grans d'all picats
• 2 cullerades sherry sec o vi blanc sec
• 4 culleradetes de farina universal
• 1 tassa de llet sense greixos evaporada
• 1 cullerada sopeja d’anet fresc
• 1 ½ culleradeta de pell de llimona triturada ben fina

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 400 ° F. En una paella de 15x10x1 polzades es combinen bolets de portobello i shiitake. Sofregiu amb oli i salpebreu; tirar a revestir. Escampar els bolets en una sola capa. Torrar, tapat, durant 30 minuts. Torrar, sense cobrir, durant 15 a 18 minuts més o fins que els bolets estiguin tendres, però encara humits. Refredar lleugerament.

• Pas 2

  En un processador d’aliments o batedora combinar la meitat dels bolets i 3/4 tassa de brou. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui suau.

• Pas 3

  En una cassola mitjana escalfeu la mantega a foc mitjà fins que es fongui. Afegiu la ceba i l’all; coure uns 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Afegiu amb cura el xerès. Més lent, sense cobrir, aproximadament 1 minut o fins que s’evapori la major part del líquid. Remeneu la farina; coure i remenar durant 1 minut. Remeneu les meitats restants de bolets, els bolets purés, el brou de 3/4 tassa restant i la llet evaporada. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, uns 10 minuts o fins que la barreja s’espesseixi lleugerament.

• Pas 4

  Mentrestant, per a gremolata, en un bol petit combinar anet i pell de llimona. Sopa de cullerot en petits bols de porció. Espolseu amb gremolata.

dades nutricionals

Per ració: 194 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 10 mg de colesterol, 459 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 10 g de sucre, 9 g de proteïnes.