Pa de mico | millors cases i jardins

Ingredients

3 ¼ - 3, 5 tasses de farina universal
1 paquet de llevat sec actiu
¼ tassa de llet
¼ tassa de mantega
2 cullerades de sucre
2 cullerades de xarop de blat de moro clar
½ culleradeta de sal
2 petits plàtans madurs, puré (3/4 tassa)
1 ou
⅔ copa de cacauets picats
1 tassa de sucre
¾ canya de canyella mòlta
⅓ tassa de mantega o margarina, fosa
½ cup copa de gelat de caramel
2 cullerades de xarop d'aroma

Instruccions

Pas 1
En un bol gran de mescla, agiteu 1 tassa de farina i el llevat. En una cassola petita, escalfeu-hi la llet, la 1/4 tassa de mantega, les 2 cullerades de sucre, el xarop de blat de moro i la sal fins que sigui calenta (de 120 graus F a 130 graus F) i la mantega gairebé es fongui. Afegiu la barreja de llet a la barreja seca. Remeneu el plàtan i l’ou.
Pas 2
Bateu-ho amb una batedora elèctrica a baixa velocitat durant 30 segons, raspant els costats del bol constantment. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la quantitat de farina que quedi. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (de 6 a 8 minuts). Col·locar en un bol greixat; girar una vegada. Coberta; deixar pujar fins al doble (aproximadament 1 hora).
Pas 3
Greu generosament deu tasses de magdalenes de 3-1 / 4 polzades (jumbo) o una paella de tub estriada de 10 polzades. Espolseu aproximadament la meitat dels pecans al fons de les 10 tasses (aproximadament 1 culleradeta per tassa de magdalena) o al fons de la paella del tub; deixar de banda. Agiteu la 1 tassa de sucre i la canyella; deixar de banda.
Pas 4
Preescalfem el forn a 350 graus F. Punxem la massa cap avall. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Rotlleu la massa de centre a vores, formant un rectangle de 10x6 polzades; tallar el rectangle en seixanta peces d'1 polzada. Tireu suaument cada porció de massa en una bola, tirant-ne les vores per sota. Rotleu cada bola en la 1/3 tassa de mantega fosa i, després, enrotlleu la barreja de canyella-sucre. Disposeu 6 boles en cada tassa de magdalenes preparada, al costat llis o totes les boles a la paella de tubs preparats, apilant suaument. Coberta; deixeu augmentar en un lloc càlid fins arribar a la mida gairebé doble (durant 30 a 40 minuts).
Pas 5
Espolseu les restes de cacaus pel damunt. Incorporeu la guarnició de caramel i el xarop amb aroma d'arce; goteig a sobre.
Pas 6
Coure pa individual a copes de magdalena durant 25 a 30 minuts o fins que la massa estigui marró clar. O bé, per a un pa sencer a la paella de tub estriat, coure 35 minuts o fins que el pa estigui daurat i soni buit al tocar la part superior amb els dits.
Pas 7
Deixeu reposar 1 minut. (Si els pans es mantenen més d’un minut, els pans seran difícils d’eliminar de les tasses de magdalena o de la paella del tub.) Invertiu-les a les plaques individuals o al plat de servir. Colleu els complements i els fruits secs que quedin a les tasses o poseu-los a rodelles o pa. Refredar 15 minuts. Serviu calent. Té 10 porcions.