Taula de continguts:
- Què és el porc tret?
- Com fumar espatlla de porc tirada
- Cuina lenta Arrebossat de porc
- Com coure carn de porc arrebossada
- Receptes de carn de porc tirades per provar
La carn de porc tendra i fumada hauria de ser un element bàsic a la cuina de tots els cuiners de casa. Com que una recepta de carn de porc produeix tantes porcions, és ideal per portar-se a les portes de cola i servir en festes i celebracions. T’ensenyarem a cuinar-lo de tres maneres diferents: fumats, cuinats i cuits al forn, de manera que puguis gaudir d’un suculós entrepà de porc tirat en qualsevol ocasió.
Què és el porc tret?
La carn de porc tirada és la carn que es tira en trossos mitjançant dues forquilles. La clau és començar per un tall que tingui un gran teixit i un teixit connectiu de manera que es suavitza a mesura que es cuina lentament, quedant tan tendre que es separa fàcilment. L’espatlla de porc és una bona opció. Cuineu el porc en un fumador o forn, a la planxa o a la planxa, o en una cuina lenta sense tenir molta atenció manual. Consulteu les nostres receptes per utilitzar un fumador i una cuina lenta aquí i, a continuació, proveu algunes de les nostres altres receptes que es mostren a continuació.
L’espatlla de porc és, confusament, la porció superior de la cama davantera del porc. Algunes receptes poden demanar parts de l'espatlla. La part inferior de l’espatlla s’anomena sovint picnic del braç, i la part superior de l’espatlla s’anomena rostit de la pala de Boston o cul d’estil Boston, que conté l’os de l’espatlla.
Obteniu la recepta dels sliders de carn de porc tirats per barbacoa
Com fumar espatlla de porc tirada
Si teniu un fumador, aquesta recepta de sandvitx de porc ben condimentada és per a vosaltres. Fa de 14 a 18 racions, de manera que convideu els veïns i assegureu-vos de recollir prou panells i condiments. Mentre que el temps de preparació és d’uns 15 minuts, planifiqueu un temps de fum de 4 a 5 hores.
1. Feu el fre
En un bol petit remenem 1 cullerada de pebre vermell, 1 cullerada de pebre negre mòlt, 2 culleradetes de sal, 2 culleradetes de chili en pols, 2 culleradetes de comí mòlt, 2 culleradetes de sucre moreno envasat, 1 culleradeta de sucre granulat i 1 culleradeta de pebre de caienna.
Consell: podeu remenar els fregaments uns dies abans i guardar-los en un recipient tancat en un lloc fosc.
2. Prepareu el porc
Comenceu amb un rostit de porc desossat de 5-1 / 2 lliures. Podeu retallar l’excés de greix de l’exterior de la carn amb un ganivet afilat. Col·loqueu la carn en un plat i espolseu la frega amanida uniformement sobre la carn. Utilitzeu els dits per pressionar el fregiment de la condiment a la carn.
Consell: podeu assaonar la carn amb les fregades fins a 24 hores abans. N’hi ha prou amb cobrir la carn condimentada amb embolcall i refredat de plàstic. Traieu la carn uns 30 minuts abans d’afegir-la al fumador o deixeu una mica més de temps per fumar la carn en estat fred.
3. Fumar el porc fins a la licitació
- Necessitareu de 6 a 8 trossos de fusta d’hickory o 3 tasses de xips de fusta d’hickory. Per a la producció de més fum, remullar els trossos de fusta o les patates fregides amb aigua suficient per cobrir almenys 1 hora abans de la planxa. Escorreu els trossos o les fregides abans de fer-ne servir.
- Organitzeu un fumador per escalfar carbons, trossos de fusta i paella d'aigua segons les indicacions del fabricant. Aboqueu aigua a la cassola. Col·loca la carn condimentada a la planxa per sobre de la cassola d’aigua.
- Tapar i fumar de 4 a 5 hores o fins que la carn estigui molt tendra. Afegiu carbons i aigua addicionals segons calgui per mantenir la temperatura i la humitat del fumador. No afegiu llenya després de les dues primeres hores de fumar, ja que massa fum pot donar un gust amarg a la carn.
Obteniu la recepta completa del nostre entrepà d’espatlla de porc de tirada
4. Com triturar carn de porc
- Traieu la carn del fumador i tapeu-la amb paper film. Deixeu reposar la carn durant 15 minuts, donant-li temps per redistribuir els sucs. Mitjançant un ganivet tallat gran, talleu la carn a trossos grans.
- Per triturar, introduïu dues forquilles en un tros de carn i tireu-les en direccions contràries per obtenir trossets llargs i prims. Repetiu amb la carn que queda.
Consell: per avançar, prepareu els passos anteriors i refredeu el porc fins a temperatura ambient. Cobrir i refredar fins a 3 dies. O poseu-lo en un recipient congelador; cobrir, etiquetar i congelar fins a tres mesos. Descongelar a la nevera. Torneu a escalfar en una olla gran a foc mig, remenant de tant en tant.
- Per servir, amuntegueu la barreja de carn tirada sobre 14 a 18 panets d'hamburguesa dividits. Serviu amb la salsa de barbacoa de vinagre o salsa de barbacoa addicional desitjada.
Suggeriment: Altres condiments opcionals per servir amb els entrepans inclouen mostassa, salsa de pebrot calent embotellat, rodanxes d’escorça d’anet, colslaw o enciam triturat i / o rodanxes de tomàquet.
Salsa de barbacoa de vinagre
Aquesta és una salsa que no és cuinadora i dolça per a la recepta d’espatlla de porc de fumada fumada anteriorment, però que es pot utilitzar per a qualsevol preparació de carn de porc tirada.
- En un flascó net d'1 quart amb tapa de cargol, combini 3 tasses de vinagre de sidra, 1/3 tassa de sucre, 1 cullerada de mostassa seca, 2 a 3 culleradetes de pebre vermell aixafat, 2 culleradetes de salsa de pebrot calent embotellat, 1-1 / 2 culleradetes de sal i 1-1 / 2 culleradetes de pebre negre mòlt. Tapar i agitar bé.
Cuina lenta Arrebossat de porc
Una cuina lenta permet gaudir de carn de porc tirada qualsevol nit de la setmana perquè pot cuinar tot el dia sense vigilància. Condimenteu el porc amb la vostra salsa de barbacoa comprada preferida o proveu-ne la vostra. Podeu fer que les receptes de carn de porc tirades amb cocció lenta siguin més suculentes cuinant-les amb salsa i, després, barregeu-les amb la salsa un cop triturades.
1. Prepareu el porc
Comenceu amb un rostit de porc desossat de 2-1 / 2 a 3 lliures, que fa uns 10 entrepans. Podeu retallar l’excés de greix de l’exterior de la carn amb un ganivet afilat. Si cal, talleu la carn per adaptar-la a una cuina lenta de 3 a 2 o 4 quarts.
2. Condimentar el porc
Assaoneu la carn per tots els costats amb una ruixada de sal i pebre negre mòlt. En un bol petit incorporeu 1/2 tassa d’aigua, 3 cullerades de vinagre de sidra, 2 cullerades de salsa Worcestershire i 1 culleradeta de comí mòlt o pols de chili. Aboqueu la barreja aigua-vinagre sobre la carn a la cuina lenta.
3. Cuinem el porc fins a la licitació
Tapeu la cuina i cuineu-la a foc lent durant 8 a 10 hores o bé a foc lent durant 4 a 5 hores o fins que la carn estigui molt tendra.
4. Estireu el porc, reescalfeu-ho i serviu-lo
- Retireu la carn de la cuina i descarteu el líquid de cocció. Mitjançant un ganivet tallat gran, talleu la carn a trossos grans (vegeu la foto superior).
- Per triturar, introduïu dues forquilles en un tros de carn i tireu-les en direccions oposades per obtenir triturades llargues i primes (vegeu la foto, dalt). Repetiu amb la carn que queda.
Obteniu la recepta dels entrepans de cervesa de cervesa arrelada de cervesa arrel
Com coure carn de porc arrebossada
Preescalfeu el forn a 325 graus F. Prepareu-ho tal com s'ha indicat anteriorment a la recepta de carn de porc tirada per cuinar lent, tret de posar el rostit de porc de 2 a 2 a 3 lliures en una paella i augmentar l'aigua en la barreja aigua-vinagre. 1 tassa. Tapeu la cassola i coeu-ho durant 2-1 / 2 a 3 hores o fins que estiguin ben tendres.
Obteniu la recepta de Pulled Pork de Scott Peacock
Receptes de carn de porc tirades per provar
Fins i tot si no teniu cap barbacoa o portell, mai hi ha un moment equivocat per servir carn de porc. Trieu la vostra tècnica de cuina preferida i, a continuació, seguiu una de les nostres millors receptes de carn de porc tirades per sopar aquesta nit.
Lliscadors de porc de vinagre balsàmic i mel melat
Porc arrebossat de barbacoa
Carn de porc arrebossada amb salsa de cervesa arrel
Enchilades de porc tirat
Carn de porc arrebossada amb salsa de barbacoa de maduixa
