Mongetes negres a l'estil brasiler | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

8 unces de mongetes seques (1-1 / 8 tasses)
3 tasses d'aigua
½ tassa de ceba picada
2 grans d'all picats
1 fulla de llorer
¼ tassa de julivert tallat
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre vermell aixafat
3 tasses d'aigua
1 moniato mig, a la meitat per la seva longitud i tallat en trossos d’1 / 4 polzades de gruix
1 14, 5 unces de tomàquet tallat a daus
½ culleradeta de pell de taronja tallada ben fina
3 tasses d’arròs cuit calent
Calç ratllat, espinacs o julivert de fulla plana (opcional)

Pas 1
Esbandiu les mongetes. En una cassola gran, barregeu mongetes i aigua suficient per cobrir. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu-ho a foc lent durant 2 minuts. Retirar del foc. Coberta; deixar reposar 1 hora. (O, salteu l’aigua bullent i remulleu les mongetes en una cassola gran. Cobriu; poseu-la en un lloc fresc de 6 a 8 hores o durant la nit.)
Pas 2
Escorreu les faves en colador; esbandir Torneu les mongetes a la cassola. Remeneu la ceba, els alls, el llorer, el julivert, la sal i el pebre vermell aixafat. Remeneu 3 tasses d’aigua dolça. Portar a ebullició; reduir la calor. Cobrir i coure a foc lent durant aproximadament 1-1 / 2 hores o fins que les mongetes estiguin tendres, afegint-hi més aigua, si cal, i remenant de tant en tant.
Pas 3
Mentrestant, coure el moniato en aigua salada bullint fins cobrir durant 15 a 20 minuts o fins que estigui tendre; desguàs.
Pas 4
Traieu la fulla de llorer de les mongetes; descartar. Afegiu els tomàquets a la barreja de mongetes. Descobrir i coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 15 a 20 minuts més o fins que es formi una salsa espessa.
Pas 5
Remeneu la pell de taronja. Per servir, culleu les mongetes sobre l’arròs calent. Si voleu, ruixeu-hi amb kale, trinxat o julivert triturat. Fa 4 porcions.