Pastissos de xocolata fosa amb compota de cireres | millors cases i jardins

Ingredients

Pas 1
De vuit rampins de 6 unces de mantega, generosament. Per omplir-ho: en una cassola petita, combina trossos de xocolata, la 1 cullerada de mantega i la nata batuda. Coure i remenar a foc lent fins que la xocolata es fongui i la barreja estigui suau. Refredar a temperatura ambient durant 15 minuts. Tapeu-ho i refrigereu-ho a la nevera durant 1 o 2 hores o fins que siguin consistents.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 375 graus F. En una cassola petita, barregeu la xocolata semisweet picada i la 1/2 tassa de mantega. Coure i remenar a foc lent fins que la xocolata es fongui i la barreja estigui suau. Refredar lleugerament.
Pas 3
En un bol gran, barregeu els ous i el sucre; bateu amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta durant 5 minuts. Bateu en farina i xocolata barrejada. Cullera prou del batedor a cada ramekin per mesurar 1 polzada de profunditat.
Pas 4
Dividiu el farcit refrigerat en vuit racions. Funcionant ràpidament, utilitzeu les mans per rodar cada porció en una bola. Col·loqueu una bola de farcit al damunt del batedor a cada ramekin; no permetis que el farcit toqui els costats dels ramekins. Divideix el batedor restant entre els ramekins.

Pas 5
Enfornar durant 15 minuts. Traieu-lo del forn; deixar reposar a temperatura ambient durant 10 minuts. Mitjançant un ganivet, afluixar els costats; invertir en plaques de servei. Serviu immediatament amb una cirera calenta. Si voleu, serviu-ho amb petites culleretes de gelat de vainilla. Fa 8 porcions.

Prepareu-la tal i com indica el pas 4. Cobriu i refredeu fins a 4 hores. Enfornar i servir segons les instruccions al pas 5.

1 tassa de suc de taronja
¼ tassa de sucre
1 cullerada sopa de blat de moro
1 ½ tassa de cireres fresques, encaixades i quarts, o cireres dolces congelades, descongelades
2 cullerades de brandi (opcional)

Pas 1
En una cassola petita, porteu el suc de taronja només a ebullició a foc mitjà. En un bol petit combinar el sucre i la maicena. Agiteu la barreja de sucre en la barreja de suc de taronja. Tornar a ebullició. Coure i remenar durant 2 minuts més. Retirar del foc. Agiteu les cireres dolces congelades fresques o descongelades i, si es vol, l’aiguardent. Refredar lleugerament abans de servir.