Cassola vegetal | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 19 unces de mongetes de caneló
• 1 unça de mongetes de garbanzo o fava
• ¼ tassa comprada pesto d'alfàbrega
• 1 ceba mitja, picada
• 4 grans d'all picats
• 1 culleradeta de mitja culleradeta condiment italià triturat
• 1 paquet de 16 unces de polenta plana cuita refrigerada tallada en rodanxes d’1 / 2 polzades
• 1 tomàquet gran, a rodanxes fines
• 1 paquet de 8 unces barreja de formatge italià ben triturat (2 tasses)
• 2 tasses d'espinacs frescos
• 1 tassa de radicchio esquinçat

Instruccions

• Pas 1

  Esbandiu i escorreu les mongetes. En un bol gran combinar mongetes, 2 cullerades de pesto, ceba, all i condiment italià.

• Pas 2

  A la cuina cuita lenta de 4-5 quarts la meitat de la barreja de mongetes, la meitat de polenta i la meitat de formatge. Afegiu la resta de mongetes i polenta. Coberta; coure a foc lent de 4 a 6 hores o a calor elevat de 2 a 2-1 / 2 hores. Afegiu el tomàquet, el formatge restant, els espinacs i el radicchio. Combina el resta de pesto i una cullerada d'aigua. Barreja de pesto a la cassola. Deixeu reposar, sense tapar, 5 minuts. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 360 calories (6 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 26 mg de colesterol, 926 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 10 g de fibra, 8 g de sucre, 21 g de proteïnes.