Pastís de xocolata amaretto-albercoc de xocolata | millors cases i jardins

Ingredients

• 20 amaretti (aproximadament 2 unces)
• ⅔ copa d’ametlles a rodanxes
• ¼ tassa de sucre moreno envasat
• ¼ tassa de farina universal
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ tassa de mantega, fosa
• 1 tassa de nata
• 1 tassa de trossos de xocolata agredolç
• ⅓ tassa de sucre granulat
• ⅓ tassa de mantega
• 2 rovells d'ou
• 3 cullerades amaretto
• 2 culleradetes de vainilla
• ½ tassa d'albercocs secs finament tallats
• ⅔ tassa de nata batuda
• 2 culleradetes de sucre granulat
• Albercocs secs en rodanxes primes (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 graus F. En un processador d’aliments, combina amaretti, ametlles, sucre moreno, farina i sal. Tapeu i processeu fins que quedin amaretti i es barregi la barreja. Afegiu la 1/4 tassa de mantega fosa; cobrir i processar fins que es combina. Reserva 1/4 tassa de la mescla fins que estigui llest per servir. Premeu la mescla restant a la part inferior i a la part superior de la placa empanada de 9 polzades. Coure al forn durant 10 a 12 minuts o fins que estigui daurat. Refredar en un bastidor de filferro.

Mentrestant, per omplir:

• Pas 1

  En una cassola mitja i pesada, combina la 1 tassa de nata batent, els trossos de xocolata, la 1/3 tassa de sucre granulat, la 1/3 tassa de mantega i els rovells d’ou. Coure i remenar a foc mig fins que la barreja s’espesseixi i aconsegueixi una temperatura de 180 ° F (això trigarà entre 15 i 20 minuts). Remeneu l’amaretto i la vainilla. Transferiu el farcit a un bol gran. Tapeu-ho i refredeu-ho durant 30 a 40 minuts o fins que la barreja s’enfosqueixi i es faci difícil de remenar, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Batre el farcit amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 2 a 3 minuts o fins que sigui lleuger i esponjós. Plegueu els 1/2 gotes d'albercocs secs tallats. Aboqueu-lo a la crosta, estenent-se uniformement. Tapar i refredar de 5 a 24 hores.

• Pas 3

  Abans de servir, en un bol mitjà, barregeu la nata amb 2/3 tasses i les 2 culleradetes de sucre granulat. Bateu a velocitat mitjana fins que es formin cims suaus (puntets). Cullera la crema batuda al damunt de cada ració de pastís. Espolseu-la amb la barreja reservada d’1 / 4 tassa de molla. Si voleu, guarniu-ho amb albercocs secs a rodanxes fines. Fa 8 porcions.