Salsa al xili | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 ½ lliures de tomàquet madur
• 2 tasses de ceba picada
• 1 tassa de pebre dolç verd picat
• ¾ tassa de pebrots de xile fresc de jalapeño amb llavors ben tallades *
• 6 grans d'all picats
• 1 unça de mongetes negres, esbandida i drenada
• 1 15 unces de salsa de tomàquet
• 1 12 unces de pasta de tomàquet
• ¼ tassa de sucre
• 3 cullerades de vinagre de sidra
• 3 cullerades de suc de llima embotellada
• 1 cullerada de chili en pols
• 2 culleradetes de sal
• 2 culleradetes de comí mòlt
• 1 culleradeta d’orenga mexicana o orenga seca triturada
• 1 culleradeta de pebre negre

Instruccions

• Pas 1

  Si voleu, peleu els tomàquets. Llavor, nucli i tomàquet gruixut (hauríeu de tenir aproximadament 7 tasses). Col·loqueu els tomàquets en un gran colador. Deixeu escórrer 30 minuts; descartar qualsevol líquid.

• Pas 2

  En un punt de 4- a 6-qt. pot d'acer inoxidable, esmalt o olla gruixuda que combina tomàquets i els ingredients que queden. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, 20 minuts, remenant de tant en tant. Retirar del foc.

• Pas 3

  Salsa calenta i calenta en gerres de conserva de pinta esterilitzada, deixant un espai al cap d’1 / 2 polzades. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

• Pas 4

  Processar les gerres plenes en una botella d’aigua bullent 20 minuts (començar la temporització quan l’aigua torna a ebullició). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre els bastidors de filferro.

* Consell

El pebre de Xile conté olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

dades nutricionals

Per ració: 18 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 135 mg de sodi, 4 g hidrats de carboni, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 1 g de proteïna.