Truita amb bolets | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

4 unces de truita sencera fresca o congelada (extreure els caps, si es vol)
1 llimona gran, a la meitat
¼ tassa d’oli d’oliva
4 culleradetes trinxades farigola fresca o 1 culleradeta de farigola seca, aixafades
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre vermell sec sec aixafat
1 ½ tassa de bolets de botó de rodanxes (4 unces)
1 munt de cebes verdes (de 8 a 10)
4 rams de farigola fresca

Instruccions

Pas 1
Descongelar el peix, si està congelat. Colar el suc de la meitat de llimona al bol petit. Deixar de banda. La llesca finíssima queda la meitat de llimona. Talleu les llesques a meitats. Deixar de banda.
Pas 2
En un bol de mescla petita, incorporeu el suc de llimona, l’oli, la farigola trinxada, la sal i el pebre. Deixeu de costat 1/4 tassa de la mescla. Tireu els bolets a rodanxes amb la barreja restant. Coberta. Deixar de banda.
Pas 3
Retalleu l'extrem arrel més la primera polzada de les capes verdes de les cebes verdes; deixar de banda.
Pas 4
Tireu dues rodanxes de llimona a la meitat i un raig de farigola dins de la cavitat de cada truita. Raspalleu les cebes verdes i la pell i la carn de truita de dins amb la barreja de suc de llimona. Col·loqueu el peix a la paella sense escalfar. (O col·locar-lo en una cistella de greix greixada.)
Pas 5
Enfarinem 4 polzades al foc durant 6 minuts; gireu el peix i poseu-hi les cebes verdes a la cremallera. Fregiu de 4 a 6 minuts més o fins que el peix simplement s’escampi fàcilment amb una forquilla, girant les cebes un cop a la meitat de la cocció. (O bé, a la planxa de peix a la cistella de la graella al bastidor d'una planxa descoberta sobre les brases mitjanes durant 6 minuts; gireu el peix i poseu-hi les cebes verdes al suport de la brasa. A la planxa de 4 a 6 minuts més o fins que el peix simplement escampi fàcilment amb una forquilla, tornant les cebes un cop.)
Pas 6
Serviu peix a les cebes. Cullera rodanxes de bolets marinades per la part superior. Fa 4 porcions.