Entrepans de ratatouille | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

Filet de vedella d’1 lliura i mitja
1 culleradeta de condiment italià sec, aixafat
Sal
Pebre negre
1 ½ tassa de bolets a rodanxes
1 ceba mitja, ben picada
2 grans d'all picats
1 14, 5 unces de tomàquet, tallat
2 cullerades de vinagre de vi negre
1 carbassa o carbassó d’estiu groc mitjà, tallat a la meitat per la longitud i tallat en rodanxes d’1 / 4 polzades
1 tassa de tires de pebre vermell verd, vermell i / o groc
1 gerro de 6 unces de cors de carxofa adobats, escorreguts a la meitat
Compra focaccia (aproximadament 9 polzades)
⅓ tassa de formatge Asiago o parmesà triturat fins

Pas 1
Talleu el greix de la carn. Espolseu els dos costats de carn amb condiment italià, sal i pebre negre. Si cal, talleu la carn perquè s’adapti a una cuina de vaixella de 3 1/2 o 4 quarts. Poseu els bolets, la ceba i els alls a la cuina. Afegiu la carn. Aboqueu sobre tot tomàquets i vinagre no buits.

Pas 2
Coberta; coure a foc lent durant 7 a 9 hores o a calor elevat durant 3 1/2 a 4 1/2 hores. Si utilitzeu la temperatura de calor baix, feu una configuració de calor elevada. Afegiu la cuina de carbassa o carbassó i pebrots dolços. Coberta; coure a foc alt durant 30 minuts més.
Pas 3
Traieu la carn de la cuina. Agiteu els cors dits de carxofa. Carns primament tallades a través del gra. Organitza la carn a la focaccia. Mitjançant una cullera ratllada, poseu la barreja vegetal sobre la carn. Regar amb una mica del líquid de cocció. Espolseu-ho amb formatge. Per servir, talleu-les a falques.