Plat de tomàquet, mozzarella i polenta | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 enciam de cap de mantega gran (Boston o Bibb)
• 8 unces de formatge mozzarella fresc, a rodanxes
• 2 tomàquets vermells mitjans, tallats a falques
• 2 tomàquets grocs mitjans, a rodanxes
• ¼ tassa de fulles d'alfàbrega fresca
• 1 paquet de 16 unces de polenta preparada, tallada en rodanxes de 3/4 polzades de gruix
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• ⅓ cup olives kalamata
• ¼ tassa de vinagre de vi negre embotellat i oli

Instruccions

• Pas 1

  Allineu un plat amb fulles d’enciam de mantega. O bé, feu un cistell del cap de l’enciam de cap de mantega eliminant les fulles centrals. Disposar mozzarella, tomàquets i fulles d'alfàbrega al damunt de l'enciam, deixant espai per a la polenta.

• Pas 2

  En una paella gran antiadherent cuineu les rodanxes de polenta a l'oli calent a foc mitjà durant 4 a 6 minuts o fins que estiguin calentes i daurar lleugerament, girant una vegada. Afegiu la polenta i les olives al plat o al cistell. Serviu-ho amb guarnició. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 395 calories, (9 g de greixos saturats, 44 mg de colesterol, 928 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 16 g de proteïnes.