Preguntes i respostes de cuina d'acció de gràcies | millors cases i jardins

Cuinar per Acció de Gràcies pot sentir-se desconcertant. Estàs preparant diversos plats alhora i torrar un gall d’indi sencer és un procés. Per sort, estem aquí per ajudar-vos. Els següents consells us ajudaran a preparar un sopar d’acció de gràcies segur i deliciós.

Obteniu el nostre menú tradicional d'acció de gràcies

Planificació d'acció de gràcies 101

Xerrada sobre Turquia

Quina mida d'ocell he de comprar?

Depèn de la quantitat de persones que estaràs donant servei, a més de la grandària d'un ocell que pot tenir el forn. Un gall dindi més gran és més eficient per produir carn. Per exemple, els galls que pesen menys de 12 lliures serviran 1 persona per cada lliura de pes. Un ocell de deu lliures servirà a 10 persones. Però un gall dindi que pesa més de dotze lliures alimentarà 1 convidat per cada pes de gall dindi de 3/4 de pes. Així, si teniu 20 convidats, només necessitareu un ocell de 15 lliures.

Quina és la millor manera de descongelar un gall dindi?

El factor més important a tenir en compte quan es descongela un gall dindi és la seguretat alimentària. Per evitar el creixement dels bacteris, mai descongelar un gall dindi a temperatura ambient. En lloc d’aquest lloc, col·loqueu l’ocell embolicat sobre una safata a la nevera. Planifiqueu aproximadament 24 hores per cada 5 lliures pes de l’ocell. (Recordeu no comptar el dia que el torrareu.)

Emergència d’acció de gràcies! Avui necessito el meu gall d’indi i no està del tot descongelat. Què puc fer?

Per accelerar el desglaç, poseu el gall dindi embolicat amb plàstic, amb el pit cap avall, en un lavabo amb aigua freda. Canvieu l’aigua cada 30 minuts. Teniu l’objectiu de canviar l’aigua una vegada per cada lliura de gall d’indi (traducció: 30 minuts de remull per lliura) per permetre el temps de descongelació suficient.

Un cop descongelat el meu gall dindi, quant de temps puc conservar-lo a la nevera?

Un gall dindi sencer es conservarà a la nevera durant 1 o 2 dies abans de cuinar-lo.

Quina és la millor manera de portar un gall dindi a un pot?

Torrar l’ocell sense embolicar; tallar la carn de la carcassa, cobrir-la i refredar-la bé. Per tornar a escalfar el potol, poseu el gall dindi a rodanxes en un plat de cocció segur al forn, afegiu aproximadament 1/2 tassa d'aigua, cobriu amb paper film i escalfeu-lo al forn de 350 ° F uns 30 a 45 minuts o fins que s'escalfi bé.

Cuinant l'ocell

Com puc obtenir un bell gall dindi daurat sense eixugar la carn de pit?

Tenteu el gall d’indi amb làmina per retardar el daurat del pit. El paper s'ha de treure durant els darrers 30 a 45 minuts per deixar que el gall dindi es dauri. La tenda durant tot el temps de torrada pot cuinar lentament.

Receptes de turquesa per a la boca

He de basar un gall dindi mentre es cuina?

Els nostres experts de cuina de prova consideren que no és necessària la presa de gall d'indi. Més important encara, les eines d’empastament, com ara pinzells i plàstic, poden ser en realitat fonts de contaminació de bacteris si es submergeixen en sucs de coure no cuits o cuits, després es permeten asseure’s a temperatura ambient i s’utilitzen més tard per empastar-se.

Com puc saber el temps de cuina del gall dindi correcte? Puc confiar en el temporitzador emergent?

Els temps de cocció a Turquia varien, de manera que la temperatura ha de ser la vostra guia per a la densitat. Podeu utilitzar el temporitzador emergent per estimar el temps per cuinar un gall dindi, però per assegurar-vos que la carn arriba a una temperatura segura, utilitzeu sempre un termòmetre. El termòmetre s’ha d’introduir a la porció més gruixuda, però assegureu-vos que no toca ni l’os ni la paella. Utilitzeu un termòmetre de carn, que es pot inserir al començament del temps de cocció, o un termòmetre de lectura instantània. Els termòmetres de lectura instantània no estan dissenyats per mantenir-se en menjar durant la cuina. Estireu els aliments del forn i introduïu el termòmetre a la part més gruixuda del múscul de la cuixa interna. Espereu uns 15 segons abans de llegir.

Com puc estar segur que el meu termòmetre és exacte?

Submergir 2 polzades de la tija del termòmetre en aigua bullent. Hauria de llegir 212 ° F. Si el termòmetre es registra per sobre o per sota d'aquesta lectura, suma o resta el mateix nombre de graus de la temperatura especificada a la recepta i cuina a aquesta temperatura.

Per què diuen les receptes de deixar que un gall dindi rostit reposi entre 15 i 20 minuts abans de tallar?

El temps de pausa permet redistribuir els sucs naturals per tota la carn. Això ajuda a produir un gall dindi uniforme i més fàcil de tallar. Mantingueu el gall dindi calent durant el temps de permanència tapant-lo amb paper foliat o folia i una tovallola de cuina o dos per aïllar-vos encara més.

Com puc desfer greixos dels degoteigs de pa?

Col·loqueu els degoteigs en una tassa de mesurament o en un recipient similar. Trieu el recipient i utilitzeu una cullera metàl·lica per treure el líquid oliós (greix) que puja a la part superior.

He escoltat que torrar gall d’indi a una bossa de queviures de paper és molt fàcil. És segur rostir un gall dindi d’aquesta manera?

Segons el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del Departament d’Agricultura dels Estats Units, la cola i la tinta de les bosses marrons no estan destinades a l’ús com a materials de cuina i poden produir fums nocius. A més, les bosses marrons solen ser fabricades amb materials reciclats i no són completament sanitaris.

Puc rostir un gall dindi durant la nit en un forn a temperatura baixa?

El fet de rostir un gall dindi a una temperatura inferior a 325 ºF permet multiplicar els bacteris nocius. Aquests són els bacteris que poden causar intoxicació alimentària i poden estar presents al gall dindi cru. Afortunadament, es destrueixen fàcilment amb tècniques de cuina adequades. Torrar el gall d’indi a 325 ºF mata els bacteris però produeix carn humida i tendra.

Algú va dir farciment?

Puc farcir el gall dindi la nit abans de rostir-lo? Puc fer el farcit i refrigerar-lo?

No és segur que farciu el gall d’indi amb antelació. El farcit refrigerat al gall dindi no assolirà una temperatura segura abans que es faci el gall dindi. Per estar segur, el gall dindi hauria d assolir una temperatura de 180 º F i el farcit a la cavitat del cos de l ocell hauria d arribar a 165 º F. Està bé per fer les molles o cubells de pa per davant, però el farcit no s’ha de preparar per complet si s’utilitza per farcir un gall dindi. Si el farcit s’ha de coure al forn en una cassola, es pot preparar prèviament i refrigerar. El temps de cocció haurà d’augmentar-se uns 15 o 20 minuts.

Receptes de farcits de pa de pa rostit rostit

Quin farcit necessito per omplir el gall dindi?

Deixeu un farcit de 3/4 tasses per cada lliura de gall dindi preparat per cuinar. Per exemple, un ocell de 12 lliures aguantarà unes 9 tasses de farciment. Si a la vostra família li encanta el farcit, potser voldreu fer un farcit addicional per coure al forn amb una cassola al costat del gall dindi.

La meva recepta de farciment demana cubs de pa sec; com els faig?

Talleu el pa en trossos d’1 / 2 polzades. Escampar en una sola capa en una paella poc profunda. Cuineu-ho al forn a 300 ° F durant 10 a 15 minuts o fins que estiguin seques, remenant dues vegades. Guai. (O bé deixar que els cubs estiguin a punt, tapats de manera fluixa, a temperatura ambient de 8 a 12 hores.)

Si necessito 8 tasses de cubs de pa sec, quant de pa hauria d’utilitzar?

Necessitareu de 12 a 14 llesques de pa per a 8 tasses de cubs secs.

Per què diuen les receptes per deixar anar el farcit al gall dindi?

El farcit s’expandirà a mesura que es torra. Si el farciment és massa fort, no arribarà a una temperatura segura quan faci el gall dindi.

Com puc obtenir pa de blat de moro esmicolat?

Prepareu una recepta bàsica de pa de blat de moro o una barreja de pa de blat de moro en funció de les indicacions del paquet. Refredar i enrossir. Hauríeu de poder obtenir aproximadament 5 tasses d'una barreja preparada de 10 unces.

Com fer pa de blat de moro

Convocatòria als suplents

La meva recepta de pastissos demana espècies de pastissos de carbassa i no en tinc cap. Ajuda!

Podeu elaborar la vostra pròpia espècia de pastissos de carbassa amb aquesta recepta de bricolatge que inclou dues culleradetes d’espècies de pastissos de carbassa:

1/2 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
1/4 culleradeta allspice
1/4 culleradeta de mòlta mòlta
1/8 culleradeta de grans de terra

Puc fer la meva pròpia espècia de pastís de poma?

Vostè aposta! Per a cada 1 culleradeta d’espècies de pastís de poma, substituiu:

1/2 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1/8 culleradeta picant molla
Una mica de gingebre mòlt

La meva recepta de pastissos de carbassa demana llet evaporada i no en tinc cap. Puc fer servir qualsevol altra cosa?

Podeu substituir la llet regular a la recepta, però el pastís no serà tan ric.

La meva recepta demana una llauna de carbassa de 16 unces. Només puc trobar 15 onces. Puc utilitzar-lo?

Sí, la llauna de 15 unces de carbassa funcionarà bé en les receptes que demanen una llauna de 16 unces.

M'agradaria intentar fer el meu puré de carbassa a partir d'una carbassa fresca en lloc d'utilitzar llauna. Què faig?

Si voleu fer el vostre puré de carbassa, aquí teniu la manera de fer-ho:

Talleu una carbassa mitjana (aproximadament 6 lliures) en trossos quadrats de 5 polzades. Retireu les llavors i les fibres. Organitzar les peces en una sola capa, de costat cap amunt, en una gran paella poc profunda. Cobrir amb paper film. Cuineu-ho al forn de 375 ºF durant 60 a 90 minuts o fins que estiguin tendres. Agafeu la polpa de la pell. Treballant amb part de la polpa alhora, col·loca la polpa en un recipient de la batedora o un bol de processador d’aliments. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau. Poseu la carbassa en un colador folrat de pastissos de formatge i premeu qualsevol líquid. Fa aproximadament 2 tasses.

Les nostres millors receptes de pastissos de carbassa

La meva recepta de nabius ensucrats demana clares d'ou crues. És segur?

Les clares d'ou crues o lleugerament cuites poden albergar bacteris nocius. Al lloc de les clares d'ou crues, substituïu les clares d'ou seques pasteuritzades. Es poden trobar a la secció de cocció de moltes botigues de queviures o en botigues d’aliments especials. Per obtenir uns nabius bonics i revestits uniformement, poseu cada baia sobre un escuradents, raspalleu-la amb clara d'ou seca rehidratada i ruixeu-la amb sucre. Deixeu assecar en un bastidor de refrigeració.

Molts sobrants

Tinc molt de gall dindi sobrant. Què puc fer amb ell?

Després del sopar, talleu tota la carn de la carcassa (això s'ha de fer a les dues hores posteriors a la retirada del gall dindi del forn). El gall dindi sobrant es pot refrigerar i utilitzar en dos dies o es pot congelar en porcions petites. Assegureu-vos d’etiquetar i datar els paquets embolicats i fer-los servir dins dels 6 mesos. El gall dindi sobrant es pot utilitzar en qualsevol recepta que sol·liciti pollastre cuit o gall dindi. El farcit s'ha d'escalfar fins a 165 ° F.

Receptes sobrants de Turquia

Quant de temps puc mantenir el greix sobrant?

El greix sobrant no s'ha de mantenir més de 2 dies. Sempre porteu la salsa sobrant a ebullició completa abans de servir.

Hi ha alguna cosa que pugui fer amb la carcassa de gall dindi?

Sí, podeu fer sopa per a marcs de Turquia.