Curry de marisc verd tailandès | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de gambes mitjanes en closques, pelades i desemmotllades i / o vieires de mar
• 1 cullerada d'oli de canola
• 3 grans d'all picats
• 1 tassa de llet de coco sense sucre *
• ⅓ tassa de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 cullerada de salsa de peix **
• 2 culleradetes de sucre moreno envasades
• 2 cullerades de pasta de curri verd o groc o 3 cullerades de pasta de curry vermell **
• 1 pebre dolç de color vermell o groc mitjà, sembrat i tallat a tires fines
• ½ d'albergínia petita, pelada si es desitja i tallada a trossos de mida de la picada (2 tasses)
• ¼ tassa de fulles d'albahaca a rodanxes fines
• 1 culleradeta de pell de calç triturada ben fina
• 2 tasses d’arròs de gessamí cuit calent ***
• Fulles d'alfàbrega fresques
• Falques de calç

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar gambes o vieires, si es congela. Esbandiu i enrossiu-les amb les tovalloles de paper. deixar de banda. En una paella wok o gran antiadherent escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegir l’all; coure durant 30 segons.

• Pas 2

  Incorporeu-hi la llet de coco, el brou, la salsa de peix i el sucre moreno. Batre amb pasta de curry. Porteu la barreja a ebullició. Bullir suaument, sense cobrir, durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Remeneu les gambes o les vieires, el pebre dolç i l’albergínia. Bullir suaument uns 5 minuts més o fins que el marisc es converteixi en opac, les verdures són tendres i la salsa s’ha espessit lleugerament, remenant de tant en tant.

• Pas 3

  Retirar del foc. Agiteu les 1/4 tassa de fulles d'alfàbrega a rodanxes fines i la pell de llima a la barreja de marisc. Serviu-ho sobre arròs cuit calent. Arriba amb fulles d'alfàbrega fresques i serveix amb tascons de calç.

Curry de pollastre tailandès:

Prepareu segons les instruccions, excepte les cuixes de pollastre desossades i sense pell de 12 unces, tallades en tires d'1 polzada per al marisc. Afegiu-ho després d’afegir-lo a ebullició després d’afegir addició de pasta de curry. Anàlisi de nutrició per ració: 396 calories, 21 g proteïnes, 34 g hidrats de carboni, 19 g de greix total (12 g de greix sat.), 81 mg de colesterol, 4 g de fibra, 5 g de sucre total., 23% Vitamina A, 80% Vitamina C, 846 mg de sodi, 4% calci, 18% ferro Intercanvis: 1, 5 midó, 5, 5 altres carb., 5 verdura, 2, 5 carn magra, 3 greixos Opció de carboni: 2

*Nota:

Assegureu-vos de remenar la llet de coco a la llauna abans de mesurar, ja que el sòlid i el líquid es poden separar a la llauna.

**Nota:

Busqueu salsa de peix i pasta de curry a la secció asiàtica dels grans supermercats o en una botiga especialitzada en menjar asiàtic. Probablement, aquestes botigues també tindran arròs de gessamí.

***Nota:

Per a 2 tasses d’arròs cuit, en una cassola mitjana combinar 2 tasses d’aigua i 1 tassa d’arròs de gessamí no cuit. Si voleu, afegiu una mica de sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, aproximadament 20 minuts o fins que s'absorbi el líquid i l'arròs estigui tendre. (O preescalfeu el forn a 350 ° F. Col·loqueu la 1 tassa d'arròs no cuit en un plat quadrat de 2 quarts. Aboqueu 2 tasses d'aigua bullint sobre l'arròs. Cobriu bé amb paper film i coeu-ho entre 25 i 30 minuts o fins que estiguin tendres).

dades nutricionals

Per ració: 368 calories (11 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greixos monoinsaturats), 137 mg de colesterol, 887 mg de sodi, 34 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 5 g de sucre, 22 g de proteïnes.