Amanida de pasta de pollastre de Szechwan | millors cases i jardins

Ingredients

1 lliura mitges sense pit i sense pell de pollastre
2 tasses de beines de pèsols frescos o un paquet de 6 unces de beines de pèsols congelats, descongelades
¼ tassa de salsa de soja
2 cullerades vinagre d’arròs o vinagre blanc
1 culleradeta d’oli de chili adquirit o de Chili (vegeu la recepta a continuació)
¼ - 0, 5 culleradeta de pebre vermell aixafat
8 unces de tallarines d'ou xinès al vapor o fresques o 5 unces de tallarines d'ou xineses seques
1 cullerada d'oli de cuina
2 grans d'all picats
1 pebre vermell o verd dolç gran, tallat a tires fines (1-1 / 3 tasses)
2 cebes verdes, a rodanxes (1/4 de tassa)
¼ tassa de cacauets trossejats

Pas 1
Talleu el pollastre en trossos de 3/4 polzades. Picar gruixutment les beines de pèsols. Per obtenir la salsa, en un bol petit incorporeu la salsa de soja, el vinagre d’arròs o el vinagre blanc, l’oli de chili i el pebre vermell aixafat. Deixar de banda.
Pas 2
En una cassola gran, coure els tallarins en aigua bullent amb sal lleugera durant 4 a 6 minuts o fins que estiguin tendres. Escorreu. Deixar de banda.
Pas 3
Aboqueu oli de cuina en un wok o una paella gran. (Afegiu-hi més oli com calgui durant la cocció.) Remeneu els alls a l'oli calent durant 15 segons. Afegiu les beines de pèsol, el pebre vermell o verd i les cebes verdes; remeneu-ho durant 1 a 2 minuts o fins que estiguin tendres cruixents. Traieu les verdures del wok.
Pas 4
Afegiu la meitat del pollastre al wok calent. Remeneu-les fregides durant 2 o 3 minuts o fins que no quedi rosa. Traieu el pollastre del wok. Repetiu amb el pollastre restant. Torneu tot el pollastre al wok. Afegiu la salsa al wok. Afegiu les verdures i els fideus cuits. Remeneu els ingredients junts per coure-ho amb la salsa. Coure i remenar aproximadament un minut més o fins que s'escalfi a foc lent. Espolseu amb cacauets. Servir immediatament. Fa 5 porcions.

Per ració: 295 calories, (2 g de greixos saturats, 72 mg de colesterol, 914 mg de sodi, 21 g de carbohidrats, 28 g de proteïnes.

Pas 1
Per obtenir un sabor més suau, augmentar l’oli de cuina fins a 1/2 tassa.
Pas 2
En una petita salsa d'oli cuinar i escalfar oli de sèsam fins a 365 graus F. Retirar del foc. Remeneu el pebre vermell mòlt. Guai. Cep. Tapar i guardar a la nevera. Fa aproximadament 1/2 tassa.