Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En una planxa no envellida o en una paella sense engreix torrar els pebrots de xile a foc mitjà-alt durant aproximadament 1 minut o fins que estiguin perfumats, girant-se amb freqüència. Retireu i descarteu les tiges i les llavors dels pebrots de xile. * Col·loqueu els pebrots en un bol gran. Afegiu prou aigua bullent per cobrir. Deixeu-ho en remull durant 30 minuts. Escorreu bé, reservant líquid.
-
En una batedora o processador d’aliments combinar pebrots de xile escorreguts, vinagre, sucre, sal, orenga, grans de pebre negre, grans i llavors de comí. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau. Premeu la barreja mitjançant un tamís de malla fina; descartar sòlids. Traieu 1/2 tassa de la barreja tamisada; fred fins que calgui al pas 4.
-
Col·locar el rostit de xai en una gran bossa de plàstic que es pugui seleccionar en un plat poc profund. Esteneu la barreja tamisada restant per tots els costats del rostit. Bossa de segell. Refredar a la nevera durant 8 a 24 hores.
-
Preescalfeu el forn a 350 ° F. En un forn holandès de 4 a 6 quarts a prova de forn, combini la ceba picada de 1/2 tassa, els alls, les fulles de llorer i la barreja refrigerada d’1 / 2 tassa. Introduïu una cremallera o una placa de vapor al forn holandès. Afegiu aigua suficient per omplir el fons del forn holandès, procurant que l’aigua no toqui el bastidor. Col·locar el rostit al bastidor. Porteu aigua a ebullició. Cobriu el forn holandès. Enfornar durant 3-1 / 2 a 4 hores o fins que la carn estigui tendra i es desfaci; afegir aigua addicional segons sigui necessària durant la cocció.
-
Traieu la carn del forn holandès. Traieu la carn dels ossos. Utilitzeu dues forquilles, traieu-ne la carn en les picades. Descartar les fulles de llorer. Tireu el greix de la cuina dels sucs. Si cal, afegiu aigua suficient als sucs de la cuina per fer 2 tasses de líquid total. En una batedora o processador d’aliments combinar els sucs de cuina i els tomàquets. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau. Si cal, torneu a escalfar la barreja de tomàquet en un cassó.
-
Dividiu la carn triturada entre sis bols de porció individuals. Topem amb barreja de tomàquet i, si es vol, ceba blanca picada ben fina i coriandre. Si voleu, serviu-ho amb tortilles i falques de calç.
dades nutricionals
Per ració: 553 calories, (13 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 12 g de greix monoinsaturat), 121 mg de colesterol, 638 mg de sodi, 28 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 35 g de proteïna.
