Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Tireu i elimineu les bases llenyoses dels espàrrecs; tallar espàrrecs. Deixar de banda. Si feu servir pastanagues mitjanes, quarts a la longitud. Talleu els quarts grans de pastanaga o els quarts més prims per la meitat creuats fent llargs pals de pastanaga. En una paella gran porteu 1 polzada d’aigua lleugerament salada a ebullició. Afegir els espàrrecs; tornar a bullir. Cuinem, al forn, de 2 a 3 minuts fins que estiguin cruixents. Utilitzant pinces, traieu els espàrrecs de l’aigua bullent. Submergeixi immediatament els espàrrecs en un bol gran ple d’aigua gelada. Deixeu reposar fins que estigui totalment refrigerat; escorreu bé. Tasseu-lo sec amb les tovalloles de paper.
-
Afegiu les pastanagues a l’aigua bullent a la paella; tornar a bullir. Coure-ho, al forn, de 3 a 4 minuts o fins que quedi cruixent. Retireu les pastanagues de l’aigua bullent. Submergeixi-ho immediatament amb aigua amb gel. Deixeu reposar fins que estigui totalment refrigerat; escorreu bé. Tasseu-lo sec amb les tovalloles de paper. Col·loqueu espàrrecs i pastanagues drenades en una bossa de plàstic auto-segellada posada en un forn o un forn poc profund que es pugui cobrir fàcilment.
-
Per a la vinagreta en un pot de cargol combinar vinagre, oli, estragó fresc triturat o alfàbrega, all, 1/2 culleradeta de sal, pasta de chili i 1/4 culleradeta de pebre. Tapar i agitar bé. Aboqueu-la a la bossa o al plat amb espàrrecs i pastanagues. Afegiu raves. Segellar la bossa o tapar bé el plat i refredar-ne de 2 a 4 hores, girant-ne la bossa de tant en tant.
-
Transferiu la barreja a un recipient o a copes de porció. Talleu amb espigons d’estragó fresc o fulles petites d’alfàbrega. Amaniu a gust amb sal i pebre addicional. Fa 6 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 126 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 230 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 2 g de proteïnes.
