Pollastre de barbacoa Spatchcock amb esmalt gerd | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 pollastre fregidor integral de 3, 5 lliures
• ½ tassa de vinagre balsàmic
• 2 cullerades culleres de romaní fresc
• 1 culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre de caiena
• ½ tassa de melmelada de gerds sense llavors
• ¼ tassa de vi negre sec o suc de nabiu

Instruccions

• Pas 1

  Per a pols de papallona, ​​utilitzeu cisalles de cuina, talleu els dos costats de la columna vertebral per eliminar. Esbandiu la cavitat del cos de pollastre; tap sec amb tovalloles de paper. Gireu la pell de pollastre cap amunt i premeu cap avall entre els pits per trencar l’os matern.

• Pas 2

  En un bol petit incorporeu vinagre, romaní, sal i pebre; dividiu la barreja per la meitat. Raspalleu la meitat de la barreja de vinagre a banda i banda del pollastre.

• Pas 3

  En una cassola petita, combineu la meitat restant de la barreja de vinagre, la melmelada i el vi. Porteu a ebullició a foc mig, remenant amb freqüència; reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant 3 o 4 minuts o fins que quedi una mica espessit. Deixar de banda.

• Pas 4

  Mentrestant, per a una brasa de carbó, organitzeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella per goteig. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu el pollastre, la pell cap amunt, pla damunt la cremallera a la planxa. Tapeu-ho i remeneu-ho durant 50 a 60 minuts o fins que el pollastre ja no sigui rosat (180 ° F al múscul de la cuixa), raspallant-lo amb esmaltat de gerds durant els darrers 5 minuts de la planxa. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Ajustar per a la cocció indirecta. Col·locar el pollastre a la cremallera per sobre del cremador que està apagat. A la planxa com s'ha indicat.)

dades nutricionals

Per ració: 730 calories (11 g de greixos saturats, 201 mg de colesterol, 753 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 50 g de proteïna).