Salmó fumat i pebre vermell rostit | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 ous, lleugerament batuts
• ¾ tassa de formatge cottage baix en greix o bé formatge feta amb greixos reduïts
• 1 culleradeta d'herbes de Provença o condiment italià, aixafat o 1/2 culleradeta d'anet sec
• ¼ culleradeta de pebre negre
• Esprai de cuina antiadherent
• ½ tassa de ceba vermella picada
• 2 grans d'all picats
• 4 tasses d’espinacs o espinacs esquinçats
• ½ tassa de pebrots dolços i vermells de llavors fines a rodanxes, escorreguts
• 1 unça de salmó fumat en rodanxes fines (a l'estil); gall dindi fumat; o pernil desossat cuit baix en greixos i reduït de sodi, picat

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfem el broiler. En un bol combina els ous, el cottage, les herbes de Provença i el pebre negre.

• Pas 2

  Posa una safata antiadherente gran de ferro colat o antiadherente sense escalfar amb esprai de cuina. Escalfar prèviament la paella a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all. Coure uns 4 minuts a foc mitjà o fins que la ceba sigui tendra, remenant de tant en tant. Remeneu els espinacs; coure 1 minut més o fins que es vagi ofegant.

• Pas 3

  Aboqueu la barreja d'ou sobre les verdures a la paella. Coure a foc mitjà. A mesura que s’estableix, barregeu una espàtula al voltant de la vora de la paella, aixecant la barreja d’ous de manera que la porció no cuita flueix per sota. Continuar la cuina i aixecar les vores fins que la mescla estigui gairebé fixada. Espolseu els pebrots vermells i els salmons torrats al damunt.

• Pas 4

  Col·loqueu la cassola a la brasa de 4 a 5 polzades de calor. Enfarineu uns 2 minuts o fins que s’acabi d’ajustar. Deixeu reposar 1 minut. Talleu les falques.

dades nutricionals

Per ració: 141 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 284 mg de colesterol, 333 mg de sodi, 5 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 2 g de sucre, 14 g de proteïnes.