Pasta scampi de gambes | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de gambetes pelades fresques o gelades pelades i congelades
• 1 unça de prosciutto, tallat a tires fines
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 cullerada d'all picat
• ¼ tassa d’escalons picats
• 1 ½ tasses de vi blanc sec
• 2 cullerades de suc de llimona
• ¼ culleradeta de sal
• 1 tomàquet de Roma, sembrat i ben picat
• 1 cullerada de julivert italià ben picat
• 1 culleradeta de farigola picada
• 8 unces de pasta de cabell d'àngel sec

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar les gambes; si està congelat. Deixar de banda. En una paella gran cuinar el prosciut a foc mitjà fins que quedi cruixent. Retireu-ho de la cassola i escorreu les tovalloles de paper.

• Pas 2

  A la mateixa paella afegiu-hi mantega i oli d’oliva. Escalfar a foc mitjà. Afegir l’all; coure i remenar 30 segons. Afegiu eixots; coure i remenar fins que estigui tendre, aproximadament 1 minut. Afegiu les gambes, el vi, el suc de llimona i la sal; portar a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tot i sense tapar, de 2 a 3 minuts o fins que les gambes tornin opaces, remenant de tant en tant. Retireu les gambes amb una cullera ratllada; tapar i mantenir calent.

• Pas 3

  Continuar bullint suaument el líquid a la cassola, al descobert, uns 10 minuts o fins que el líquid s’espesseixi lleugerament i es redueixi a aproximadament 1 tassa. Remeneu el tomàquet, el julivert i la farigola. Coure 1 minut. Torneu les gambes a la paella i llenceu suaument fins a l’abric.

• Pas 4

  Mentrestant, coure la pasta segons les indicacions del paquet; desguàs. Top de pasta amb barreja de gambes; ruixeu amb prosciutto cruixent.

Scampi de vieja:

Prepareu com es diu anterior, excepte el substitut de 12 oz. vieires marines per a gambes. Anàlisi de nutrició per ració: igual que anteriorment, excepte 437 calories, proteïnes 24 g, 50 g carbohidrats, 9 g greixos totals, 38 mg de colesterol, 8% vitamina A, 13% vitamina C, 455 mg de sodi, 3% calci, 15% ferro

dades nutricionals

Per ració: 425 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 129 mg de colesterol, 407 mg de sodi, 48 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 25 g de proteïnes.