Risotto de gambes | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 2 grans d'all picats
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 tassa d'arròs Arbó no cuit
• 2 14, 5 unces de caldo de pollastre reduït en sodi (3 1/2 tasses)
• 1 ½ tasses de gambes cuites pelades i mitjanes
• ¼ tassa de formatge parmesà ratllat (1 unça)
• Pela de llimona ratllada (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola de 3 quarts cuinem la ceba i l'all a l'oli calent a foc mitjà durant 3 o 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Afegiu l’arròs; coure durant 3 o 5 minuts o fins que l’arròs estigui daurat, remenant amb freqüència.

• Pas 2

  Mentrestant, en una cassola d'1 / 2 quart traure el caldo a ebullició; reduir la calor. Tapar i deixar bullir el caldo a foc lent. Agiteu acuradament 1/2 tassa de brou a la barreja d’arròs. Cuinem a foc mitjà fins que s’absorbeix el líquid, remenant amb freqüència. Continuar afegint brou, 1/2 tassa alhora, remenant amb freqüència fins que s’hagi absorbit el brou.

• Pas 3

  Amb l'última addició de brou, afegiu les gambes. Remeneu fins que l’arròs aconsegueixi una consistència tendra i cremosa. (Hauria de passar entre 20 i 25 minuts en total.)

• Pas 4

  Remeneu el formatge. Escalfeu-ho i ruixeu-ho amb pell de llimona, si voleu. Servir immediatament.